９月の初め調理講習会のお手伝いをするために、東京に行って参りました！
今日はその時の事をお届けしたいと思います。
調理器具でラショナル社製のスチームコンベクション（以下スチコン）という
優れものの機械があります。大雑把な説明だと、蒸す、焼く、蒸しながら焼く！
と言った感じですが、細かな話をすると使い方は無限なので、
年をまたいでしまう可能性がある程の事ができてしまうので、省略します（笑）

ラショナルのスチコンを持っている方、また、購入を検討されている方に向けた
エキスパートキッチンというセミナー。そして和食に特化した内容でした。
講師は同じ京丹後で弥栄町にある「魚菜料理 縄屋」の吉岡さんです。
丹後の料理仲間「野蒜の会」のメンバーです(^^)

私は中学校の修学旅行以来の東京にドキドキワクワクでした(笑)
３１日に丹後を出発し、東京ヘは１日の早朝に到着です。
到着したら間髪入れずに料理人と待ち合わせしている築地に向かい、
市場の中を案内していただき、大きな市場を見学してきました。

見学が終わったら即、セミナーの準備に取り掛かるため、
ラショナルの東京本社に向かいます。

セミナーは２日間あり、１日目は料亭向きの内容で、
２日目は居酒屋向きの内容でした。

私は吉岡さんの仕上げた料理の試食を
切りだしたり、盛り付けたり、料理の盛り付け確認など、
のお手伝いをさせていただきました。
せっかく美味しく仕上がった料理を、
美味しい状態で召し上がって頂かなければ、
スチコンの今回の利点が伝わりにくいです。

両日とも無事に終わり、ホッと胸をなでおろしました(^^)

せっかく東京に行ったので１日の夜は、
吉岡さんとRestaurant La FinSに行ってきました！
http://www.la-fins.com/

２日目の夜はラショナルの方と吉岡さんと、
お疲れ様でした～！とQuintessenceへ！
http://www.quintessence.jp/

２日間のセミナーは貴重な経験をさせて頂き、とっても嬉しかったです！
最後にセミナーのお料理の品をプロカメラマンによる写真でどうぞ！！

素敵でしょ～～！このセミナーの様子は、
料理人のバイブル的雑誌でもある「専門料理」と言う、
本に掲載されるようです！！

私は３日の夜１０時に東京発なので、
３日の日がフリーダム！そんな時を、一人でどう過ごそうか。。。
渋谷、六本木、赤坂、浅草等々、聞いた事はありますが、
どの位置にあるのか。。。交通手段は。。。と言った感じです。
しかし、ボーっとしている訳にいきません！！
観光は家族と来た時に取っておいて、食の勉強をするべく
私のお江戸での１日が始まります！！！！！

それは次のブログで(^^)

丹後旅の宿　万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて１００余年！
温泉とお料理でゆっくりと。
ホームページ
https://www.mansukero.com/

ブログランキングに参加してみました！！
下の万助楼の写真をクリックしていただけると
皆様の一票が入ります！！
どうぞよろしくお願いいたします(^O^)

にほんブログ村

９月１日、２日とRATIONALのスチームコンベクションを
使用したセミナーが東京で開かれます！１日は料亭向き、
２日は居酒屋向きと言った両日とも和食に特化した内容です！

仲良くさせて頂いている料理人「魚菜料理 縄屋」の吉岡さんが
講師を務めます！そのお手伝いに私も東京へ！！！
ですので、当館は３１日から３日までお休み頂戴いたします。
勝手な事で誠に申し訳ございません。

セミナーの詳細は下記をご覧くださいませ(^O^)

和食に特化したエキスパートキッチン(調理実演会)を下記日程にて開催いたします。

9月1日（火曜日）13:30～東京ガス株式会社業務厨房ショールーム
9月2日（水曜日）14:00～株式会社ラショナルジャパン テストキッチン

実際にSelfCookingCenter®をご使用いただいている縄屋 吉岡幸宣様より使用方法、
メリット等をお伝えいたします。

参加費は無料です。お申し込み、お問い合わせはお電話、FAX、
ホームページ、CLUB RATIONALの「最新情報とイベント」のページから！

http://rat.ag/c/6u4YJd
丹後旅の宿　万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて１００余年！
温泉とお料理でゆっくりと。
ホームページ
https://www.mansukero.com/

ブログランキングに参加してみました！！
下の万助楼の写真をクリックしていただけると
皆様の一票が入ります！！
どうぞよろしくお願いいたします(^O^)

にほんブログ村

７月３０日は浅茂川地区伝統の行事であり
網野町最大のお祭り、「かわっそ祭り」でした！
今日はお祭りの様子を動画を交えてお届けします(^^)

当館の近くに日吉神社があり、
そこへ午後１２時半めがけて数え年の４２を、
中心とした若者が集まりだします！

宮司によって安全祈願と神様を神殿から神輿に移してもらい、
準備完了！！！太鼓の音と、鈴の音とが鳴り響く中、
巡行スタートです！

浅茂川地区の通りを「じょーさぁーじゃー」と言う
掛け声を掛けながら歩きます。
この掛け声の意味は・・・わかりません。

御神輿に手を合わせて拝んでらっしゃる方をお見受けし、
神輿巡行の意味を考えさせられました。
御神輿は所どころで「あばれるどー」という掛け声が、
神輿を誘導する神輿連の会長からかかります！

すると担ぎ手は神輿を揺さぶる準備をします！
「わっしょいわっしょい、わっしょいわっしょい」と、
言いながら、上下に持ち上げながら右側の担ぎ手は左へ！
左手の担ぎ手は右へ振り出します。
私も担ぎ手として参加しておりましたので、
この動画を撮ろうと、汗だくで、水没したように壊れるかもしれないリスクを
百も承知で、へこ帯の中へ携帯電話をそっと忍ばせておりました！
担ぎ手だから撮れる近距離からの動画をどうぞ！！！！！！

結構ブレブレですが、それも臨場感の一部として
感じていただけたなら幸いです(笑)

担ぎ手が入れ替わりながら当館の前を通り、
海へ向かいます！ここがクレイマックス！
「海上渡御」と言って、神輿を担ぎながら
海の中に入るのです！その後は、
当館前の島児神社に一晩、鎮座されます。

私は毎年、海上渡御手前で、そっと、
密やかに、スピーディーに旅館へ戻り、
夕食の準備をしに戻るのですが、今年は例年よりも
早く「海上渡御」が終わりそうでしたので、
今年は海に入りました！水が思ったよりも冷たかったですが、
海から上がると、丁度よいクールダウンになりました(^^)

それから大急ぎで宿へ戻り、法被から調理の服に着替え、
頑張りました(^^)

夕食が終わる８時１５分ごろ打ち上げ花火が上がり出し、
かわっそ祭りもフィナーレです！！

目線の高さに花火を眺め、眼下に縁日！
なんともお殿様気分ではないでしょうか(^O^)

曜日は関係なく７月３０日なので、今年は木曜日でした。
来年のは７月３０日は土曜日です！！！！
これはチャンスですよ！！！！！
ご予約は今からでも受け付けております！
もうすでにご予約をいただいておりますので、
お早めにご予約下さいませ(^O^)

丹後旅の宿　万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて１００余年！
温泉とお料理でゆっくりと。
ホームページ
https://www.mansukero.com/

ブログランキングに参加してみました！！
下の万助楼の写真をクリックしていただけると
皆様の一票が入ります！！
どうぞよろしくお願いいたします(^O^)

にほんブログ村

今月１８日（土曜日）～来月８月３１日（月曜日）の期間を
「ゆかたを楽しむ月間・ゆかたの日」と題しまして、
京丹後市の全１８の店舗によって、ゆかたの無料着付けや、
ゆかたを着てお越しいただいたお客様に特典付きのイベントをいたしております。

その中の一店舗として、当館ではケーキバイキングをさせていただきました！！
作るのは私の妹！妹は製菓の専門学校に行ったのち、その道に進んでおりました。
昨年はワーキングホリデーで一年間パリに行き勉強しておりました。

今回、このようなイベントに初トライでございます(^O^)
私はスイーツと呼ばれるカテゴリーはさっぱりわからないので見てるだけ、
試食だけ、そんなのんきなポジションです(笑)
ではケーキを作っている様子をご紹介したいと思います！！！！

「ピーチメルバ」

パンナコッタに桃のムース、
桃のコンポートをのせ、仕上げにジュレを！

「紅茶ロール」
スポンジにアールグレイの茶葉を入れ、
口どけの良いマスカルポーネクリームを包んでおります！
制作段階の写真を撮るタイミングを逃しました^_^;

「フルーツショート」
丹後の果物を沢山入ってます！
メロンは砂丘メロンです。
追熟加減もこだわっておりました！
そしてこれも写真のタイミングを逃しました・・。

「ショコラムースとベリー」

ビターなチョコレートムースにサブレとベリーを利かせ、
大人な味わいのショコラのデザートです。

「レモンのレアチーズ」

生地を焼くためにバター、砂糖、
卵黄を混ぜ、それを薄力粉に混ぜ混ぜ。

このケーキの飾りは飴細工！
熱した飴を艶を出すために練ったのち、
麺棒にグルグル！

麺棒を外すとスパイラル状になっているので、
これをカットして飾ってました^_^
レモンの酸味を利かせスッキリ仕上げ。

「さつまいもタルト」

タルト生地が硬く、
フォークで一口サイズに切った時、
勢い余ってお皿がカチン！！となった事無いでしょうか？
このタルト生地はそんな事がおこらない
程度の硬さになってました！

一度焼き上げた生地を砕いて、
もう一度整形していくそうです！
丹後の美味しいさつま芋のタルトでした！

今回、２０名様限定の企画でさせていただき、
あっという間に定員いっぱいになりました！！
「美味しかった」「次はいつ？？」と言った嬉しいお声をいっぱい頂き、
開催前まで不安と緊張でグルグル巻きになりながら頑張っていた妹も、
昨夜は安堵に包まれていたようです^_^

「第二弾はいつするの？？」と言う最高のお言葉をいただいております。
いつ開催するかはまたご報告いたします。
ありがとうございましたm(__)m

丹後旅の宿　万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて１００余年！
温泉とお料理でゆっくりと。
ホームページ
https://www.mansukero.com/

ブログランキングに参加してみました！！
下の万助楼の写真をクリックしていただけると
皆様の一票が入ります！！
どうぞよろしくお願いいたします(^O^)

にほんブログ村

今回はお客様が釣り遊びをされ、釣って来られた魚をご紹介します^ ^

当館の前は漁港があったり磯場があったり、砂浜が当たり、
河口があったりとなんでもござれ！な、環境です。
当館でも竹竿レンタルをしておりますが、
昨日のお客様は、お客様ご自身の竿で釣りに行かれました！
ちょこっとした時間でヨネズ、メバル、ガシラ、地方名ですいません。
そんな三匹を夕食に簡単お任せで調理させていただきました！
ヨネズはお造り。

ガシラはから揚げで。

メバルは姿焼き！！

と言った豪快かつシンプルなものです（笑）
やはりお客様自身が釣って来られたお魚は、
愛着と言う最高の調味がされていますね(^^)
当館にお越しの際は、釣れるかどうかわかりませんが、
魚釣りにも挑戦してみてくださいね！
浦島太郎のような竹竿でしたらご用意いたしておりますので( ^ω^ )

丹後旅の宿　万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて１００余年！
温泉とお料理でゆっくりと。
ホームページ
https://www.mansukero.com/

ブログランキングに参加してみました！！
下の万助楼の写真をクリックしていただけると
皆様の一票が入ります！！
どうぞよろしくお願いいたします(^O^)

当館のある京丹後市は、ちりめんの一大産地でございます。
そんな丹後の夏を、ゆかたで楽しんでいただこうと、
平成２７年７月１８日（土曜日）～平成２７年８月３１日（月曜日）の期間を
「ゆかたを楽しむ月間・ゆかたの日」と題しまして、
京丹後市の全１８の店舗によってゆかたの無料着付けや、
ゆかたを着てお越しいただいたお客様に特典付きのイベントをいたしております。

詳しくはこちら
http://www.city.kyotango.lg.jp/kurashi/oshirase/shokokanko/shoko/silk/yukatanohi.html

当館でも今月の２８日（火）に、スイーツバイキングを行います！
午後１９時より２１時３０分までの時間で、
バイキングタイムは９０分間でございます。
コーヒー・紅茶。６種類のケーキがご自由に召し上がって頂けます！
価格はおⅠ人１，６００円でございます。２０名様定員のイベントですので、お早めに！
お申し込みは当館まで！　☎０７７２-７２-０１４５
ゆかたの無料着付けやいろどりゆかたの展示販売もいたしております(^^)
ゆかたを着てお越しいただいた方は気持ちばかりではございますが、
プレゼントをお渡しいたしますので、是非ゆかたでお越しくださいませ(^_^)

私はケーキは専門外ですので試食担当ですが、妹が製菓の道で学んでおりまして、
昨年はフランスはパリで勉強させて頂いておりました。
そんな妹のケーキでございます。

ではケーキのご紹介です(^^)
☆フルーツショート
丹後のフルーツがたっぷり入った
とてもジューシーなショートケーキです。

☆紅茶ロール
香りの良いアールグレイの茶葉をスポンジに！
口どけの良いマスカルポーネクリームが包んであります。

☆ピーチメルバ
パンナコッタに桃のムース、コンポート、ジュレをのせました。
是非召し上がって頂きたいデザートです。

☆ショコラムースとベリー
少しビターなチョコレートムースに
サブレとたっぷりのベリーを入れてちょっぴり大人な味わいです。

☆レモンのレアチーズ
さっぱりとした味わいのレアチーズケーキです。
レモンの酸味がさわやか。

☆さつまいもタルト
サクサクしたタルトにカスタードと
地元のさつまいもクリームをたっぷりのせました。

皆様、お誘い合わせの上、是非是非お越しくださいませ～～！

☎０７７２-７２-０１４５

丹後旅の宿　万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて１００余年！
温泉とお料理でゆっくりと。
ホームページ
https://www.mansukero.com/

ブログランキングに参加してみました！！
下の万助楼の写真をクリックしていただけると
皆様の一票が入ります！！
どうぞよろしくお願いいたします(^O^)

にほんブログ村