万助楼若大将ブログ｜万助楼は京丹後網野の浦島太郎伝説ゆかりの宿です

夏も終わりすっかり秋の陽気！
お料理も秋の装いをと思い、
毎年恒例の「栗芋」を作ります。
地物の栗が出てくるまで、
丹後の美味しい薩摩芋を！

ここで大切なのはスカッと切れる包丁で、
薩摩芋の面を一気に剥いていく事です。
途中で包丁が止まると断面がガタガタと汚くなります。

けっして焦らず！迷いがあってもためらわず！そしてひるまず！
おごらず！ねたまず！腐らず！あきらめず！！・・・。
すいませんエスカレートしてしまいました。。。

楽しい気持ちでルンルン剥いていきます！
クチナシで色付けして甘露煮に！
加熱しすぎるとボロボロに砕けてしまい、
問答無用で金団にせねばなりませんので、用心ください！

ちなみに芋なのに栗に見せかけ、お客様を騙そうという事では、
ありません！栗のパクリでもありません。
偽装と仰らないでくださいませ～～！

日本には素敵な言葉があります。
「見立て」という言葉です。
地物の栗が出るまで、栗に見立てた薩摩芋で
秋を感じていただきたく思います(^^)

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若大将ブログ！「丹後は魅力の玉手箱」