夏到来ですね～～！！
当館前の八丁浜にはテントも設置いたしております。
海水浴の準備は整っております。

先日の三連休も天候は申し分ないと言いますか、暑すぎる気候で、
海水浴のお客様で丁浜は賑わっておりました。

すぐにでも海に飛び込みたい思いをグッと飲み込み
ご夕食の準備に励んでおりました(笑)

コロナでご旅行を我慢していらっしゃった常連様も
お越し頂いたりと、心もウキウキの夏模様でございます。

そしてこの夏、当館の北玄関側の駐車場に
テイクアウト専門のカフェが登場しました。

オーナーの由良さんはソムリエでワインショップを経営されております。
当館のインフォーメーションにございますが、当館に到着後、オンラインで購入していただいたワインが万助楼に届きますので、ご夕食の時や夕食後、
お部屋でワインを楽しんで頂けます。

話の関係はございますが脱線したのでお話をもどします(笑)

由良さんが作るクラフトコーラやクラフトジンジャエールなどオリジナルドリンクや
こだわりのぶどうジュースにノンアルコールのジンなどドリンクは充実しております。

そして、嬉しいお知らせが！万助楼にご宿泊のお客様には、
カフェの割引チケットをお渡しさせていただきます。
八丁浜の夏を１２０パーセント楽しむには、このドリンクは必需品でございます！！
夏の八丁浜はこれで決まります(笑)

梅雨に入りジメジメとした日が続いたと思えば
凄い気温が上昇し真夏のような日に体力を
根こそぎ奪われたりしております。

一般的には梅雨のこの時期は、好まれない傾向にございますが、
この時期限定の素敵な風景があります。

この夕日です。

夕日の右側の島は「福島」左の山を「恵比寿山」と言い、
この間に日が落ちるのが今の時期だけなんです。
元風景と共にこの前で水揚げされた魚をお召し上がりくださいませ。

ちなみに昭和５年に与謝野鉄幹•晶子がこの風景を眺め、歌を詠まれました。

７月中頃までの期間限定の景色でございます。
梅雨のしっとりとした景色もいいものですよ～(^^)/

テレビ放送のご報告です

明日午前8時から放送の「朝だ！生です旅サラダ」で、
丹後が出ます～～！当館もご協力させていただきました。
お越しになられたのは内藤剛士さん！！！

お料理内容は基本おまかせですが、
お肉がお好きとの事で肉料理をリクエストいただいておりました。
アワビの踊り焼きを召し上がっていただきましたが、
焼き加減に着目していただき嬉しかったです(笑)

お造りは桜鯛が多く水揚げされておりますので、
桜鯛をハバ海苔醤油でお出しいたしました。

内藤さんはとっても気さくな方で、撮影以外の所でもたくさん
お話してくださり、共通のお知り合いも発覚するなど楽しかったです。
テレビで拝見するイメージそのままでした!(^^)!
私の緊張した顔を見て笑ってやってくださいませ(笑)

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丹後旅の宿　万助楼
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「磯の波」
新しいお部屋が完成致しました。

当館のスタンダートルーム和室８畳のお部屋二室を一室にしたお部屋です。
壁を抜き二間続いた感じに仕上げてもらいました。

手前のお部屋には床を作りテレビ、冷蔵庫、お茶のセットなど。
お寛ぎいただけるスペースとなっております。
窓は出窓のようになっており、腰を掛けて海が見渡せます。

ちなみに当館はどのお部屋も冷蔵庫の中のドリンクは無料となってございます～。
運転でお疲れの方もシュポン！と、海を眺めつつビールで乾杯です(笑)

奥のお部屋はセミダブルのベッドを配置いたしまあした。
ヘッドボードの部分には海をイメージした柄に！
横になりつつ海を眺めても頂けます。

少し奥まったスペースにはパウダースペースを！

大きな鏡やネイルセットもご用意いたしました。
女性の方もゆっくりと身支度を整えていただけます。

ごゆっくりとお寛ぎくださいませ。

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冬の時期ここ丹後半島の沿岸部は、海からの冷たい風が吹き付けます。
寒波となればそれはもう、えげつない風。。。。
エアコンは室外機が塩まみれで早く壊れていくありさま。。
しかし、その冷たい空っ風を利用して生ハム製造を行ってます。
豚肉ではなく丹後で捕れる猪で！３日かけてゆっくり塩をし、
後は北風にゆだねる。暖かい日は冷蔵庫に取り込み、
冬の風が吹けば軒に吊す。完全に自家消費の為に作り出した生ハムも
今年で３年目。今年は猟師さんから「ええの捕れたで！
来週潰すし持っていくわ！」と、電話がかかってくるほど(笑)
ありがたいです。

ある程度乾燥し、水分が抜けたら今年は肉が露出している所に
ラードを塗って保湿しようと思います（スニャトゥーラという工程）。

北風に吹き付けられ表面が乾きだした４日ほどたったある日のことです。
ある朝日課の肉を眺めに行ってみると、、、あれ？一本無い。
誰かが冷蔵庫に入れたか？いや、私以外に触る人は居ない。
野良猫２匹いるのは知ってます。
ですが、２メートル以上高い所に吊るしてあるから猫は飛び付かない。
不思議だ。誰か捕ったか？いや、生肉泥棒なんて聞いたこと無い。。
ましてや猪のモモ肉。そして片方は残っている。
やはり誰かが冷蔵庫に入れたのか？疑問で頭がいっぱいでした。
調理場に戻ろうと１８０度回り３歩進んだ右済みに。。。

嘘でしょ。。。

聞いてみると昨日の夕方、父が軒下にからのポイタンクを積んだそうです。
夜にガタガタ音がしていて早朝に行ってみるとポリタンクが散らばっていたと。。
風がないのに崩れるなんておかしい。
と、回収し、別の場所に移したそうなんですがね。。
そういうことなんですよね。。猫は肉に対する執着が強いと聞いたことありました。
その証拠に猛獣はほとんどが猫科です。わかります。
生肉ですもん。野良猫ですもん。私が野良猫、いや、飼い猫でも狙うでしょう。
残りの一本は丹精込めてスニャトゥーラしたいと思います。

もう、捕らないでね。。

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あけましておめでとうございます。
挨拶が遅くなり失礼いたしております。。。

年末から年始にかけて時化は来るは、、、
カニは少ないは、で価格は過去最高をたたき出し
ご予約のカニがご用意できるか不安でしたが、
魚屋さんのおかげで何とかご用意でき、
大きな問題もなく年末年始を走り切る事が出来ました～～！
そんな年末から年始にかけての事を！

年末はだいたい三ヶ日お出しする
おせち料理の仕込みに追われております(笑)
年末から年始にかけては漁師さんもお休みなので
こんな時は寒鰤が重宝します。
寝かせる日数も計算して仕入れ、
ウロコはスキ引きで取って水分を綺麗にふき取り
寝かしつけ(笑)

「before」

「after」

大みそかにはお夜食に年越しそばを、お出しするので
丹後の蕎麦粉で蕎麦打ち。

年明けから恒例の餅つきも三日間行いました!(^^)!

お客様にも順番にお餅つき！！

みんなでついたお餅は朝食の後、
おぜんざいにてお出ししました！！

ご朝食のおせちはミニお重を二段でご用意いたします！

出し巻き、黒豆、カラスミ、海老の艶煮、田作り、
金柑甘露煮、栗の渋皮煮、祇園坊、梅麩、ちょろぎ梅酢
紅白なます、イクラ、ニシン昆布巻き、鰆味噌漬、
紅白カニ真薯、完熟ピーマン淡酢漬、羽子板長芋、鹿ロース、
蓮根旨煮、菊蕪、ねじり梅、くわい

以上の品が入っております。

このように準備万端に新年を迎えました。
昨年の４月から夕食のスタイルを変更し、
GW、海水浴シーズン、お盆、カニシーズン、年末年始。
周りのサポートに支えられ一年の要所要所を超すことができました。

また少しづつ新しい事もぴょんぴょんとやっていきたいと思います。
正確に言うと、やれたらいいなと思っております(笑)

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