当館の夕食のお料理は出来上がった品から順々に運ばせて頂いております。
温かい物、冷たい物、出来上がりたての美味しさ！
それを味わっていただきたく思い料理を作っております。
忙しい時は仲居もバタバタ大変ですので、
私がお料理をお出しすることもございます。
この夏、前菜に添えた枝豆にご質問をちょこちょこ頂きました。
「この枝豆、美味しいですね！種類があるんですか？？」
「枝豆の味が濃いですね！普通に湯がいているんですか？」など
その場で説明させていただきましたが、
ブログでご紹介すると、お約束しましたので、
今日は百聞は一見にしかず！作戦で、
当館の枝豆の調理方法を写真でパパッとご紹介(^^)
枝豆の先を切り落とし、塩で揉んでうぶげを取り水で流します。
ザルで水けを払い、重さを量ります。
重量の１．５％のお塩を！
（丹後の海水から作った物がおいしいです(^^)）
真空包装機用の袋に入れます！
そして真空！！
「真空前」
「真空後」
それを蒸します！
１０分が目安！
出来上がったら氷水に落として冷まします。
水に触れさせないよう、湯がくより蒸す！
蒸す時の蒸気に触れさせない方が良いですし、
真空にしているので、塩も中まで染み込みます。
簡単でしょ！！！
是非ご家庭で！！！・・・・・・・・^_^;
丹後旅の宿 万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて１００余年！
温泉とお料理でゆっくりと。
ホームページ
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