万助農園で育てていた万願寺唐辛子も先週で終了！
唐辛子やピーマンの木？はすべて引き抜きました。
万願寺君！この夏ありがとうございました。
そんな万願寺唐辛子の葉も
美味しく食べられますので、
葉だけをむしります！
「葉とうがらし」です。
実と共に朝食用に炒め煮にいたしました！
ご飯がモリモリ進む一品です(^O^)
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2013.9.22 日記
先週の台風の後、当館のサクランボの木が塩分を含んだ
豪雨の影響で枯れかかっておりましたが、少しずつですが、
ようやく回復してきたようで、ホッとしております！！
夏前から植えた覚えのないツルが伸びており、
観察しておりましたら、近くの木にツルを巻きつけ、
青い実をぷら～んと付けておりました。
「なんだなんだ？？」と詳しい方に尋ねてみると、
どうやら冬瓜の仲間とのこと！
その実も台風のもたらした塩の雨でツルは枯れ、
青い実がコロリンと・・・。
冬瓜の仲間なら食べられるのではないかと、
このどこからかやってきた冬瓜モドキを私は
調理する事にしました！！！（もちろん賄いです^_^;）
半分に割ってみると小ぶりの冬瓜その物で、
香も同じでした！
タイミングよく、豚の角煮を作っていたので、
角煮の出しでコトコト焚いて食べました！
豚は美味しかったですが、その豚の角煮を押しのけて
突然メイン的な存在となった冬瓜モドキの味はというと、
「・・・・・・食べられなくはないが・・・。」
と、いった感想です((+_+))。
冬瓜モドキを無駄にしなかったので、「良し！」としましょう！
万助農園では台風前に前に撒いた野菜の種が
塩雨で心配でしたが、可愛い芽を出してくれました！！！
また万助農園の様子をお届けしますね(^O^)
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昨日は中秋の名月でした！しかも満月！！
これはお月見せづにいられません(^_^)
少しばかりですが、月見だんごもを
客様にお出しいたしました！
浜辺からのお月様を写真にも納めました。
とても綺麗な眺めと波の音が何とも素敵でしたので、
今回は動画でもお届けいたします！！
「中秋の名月」 http://youtu.be/oWD5u59JNTE
癒されますでしょ(^_^)
波打ち際よりお届けしました～～！
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2013.9.17 日記
本日は、京都市内より、
北山通り 和牛焼肉 南山様がスタッフ研修で丹後に来られ、
当館で玉手箱弁当を召し上がって頂きました！！
台風の影響で海は濁っていますが、
空は晴れわたり、秋の海を眺めていただきながら
召し上がって頂け、良かったです(^^)
お弁当の中も秋の色に変わってきました。
当館オリジナルの玉手箱弁当です！
年は取らないのでご安心ください(^o^)
南山さんは丹後の地和牛「京たんくろ和牛」や
「近江牛」「いわて短角牛」などこだわりのお肉を
取り扱っておられるお店でなんですよ！！オススメです(^_^)
北山通り 焼肉料理 南山ＨＰ
http://www.nanzan-net.com/
南山様、本日はありがとうございました。m(__)m
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当館の新パンフレットが完成いたしました！
玉手箱を開くようなパンフレットに
したいと思い制作しました。
フェイスブックでは表紙のデザイン４種類の中から
多くのご意見を頂戴し決定いたしました(^^)
パンフレットを手に取り、
少しでも魅力を感じて頂けたら嬉しいです(^O^)
手に取ってご覧になられたい方は、
パンフレットを送りさせていただきますので、
お気軽にお申し付けくださいませ。
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2013.9.10 お料理
夏も終わり、一気に秋らしい気候になってきました！
夏の疲れと寝冷えが重なり体調を崩しやすいので、
皆様ご注意くださいね(^^)
山にはムカゴも実を付け出し、
芝栗も大きくなり出しております。
栗はまだですが、秋の雰囲気には栗が外せません。
そこでさつま芋に活躍してもらいます！！
さつま芋は地物が出ていますので^_^
さつま芋を栗の形に剥き、クチナシで色を付け
甘露煮にしたのち、焼き目を付けます！
むかしむかし、焼き芋屋が「八里半」という看板を出したそうです。
栗→九里、栗に近い味という事で「八里半」だとの事(^^)
そのあとは「十三里」という焼き芋屋が出てきたそうです。
屋号の意味は、「九里より（四里）うまい十三里」だそうです！
昔の方のユーモアな所、ほんと素敵ですね～～～～～！！
さつま芋で作った栗。
騙そうとしているのではないですよ・・・。
ただただ季節感を出したいだけです(^^)
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2013.9.9 海からの恵み
先日、当館前の漁港より調理場へ
やってきた魚達をご紹介します。
右から、アカバリ、石鯛、ヤイト鰹です。
アカバリはカンパチの幼魚で、こちらではアカバリと呼びます。
幼魚ですが、大き目の物は脂も乗りだしていて美味しいんですよ(^_^)
石鯛は脂の乗りも良く、鮮度が良くないと特有の臭いが出てきます。
新鮮な物は歯応えも良くいいですね！！！
一番大きな魚はヤイト鰹です！
群れで行動しないため、水揚げが安定しません。
滅多に上がらないですが、とっても美味しい鰹なんです！！！
ちなみに「ヤイト」とは、関西でいうお灸の事で、
お腹の所に黒い斑点がヤイトの跡に見えるのでそう呼びます。
いかがですか？？ヤイトの跡に見えますか(^^)
皮目を焼いてお出しいたしました(^^)
また水揚げされたらお出ししたいと思います！！
ヤイト鰹！！！待ってますよ！！！
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先日、お客様をセリ見学にご案内いたしました！！
少し天候が悪かったので、
水揚げが心配でしたが、
サゴシ、サワラ、ウチワハギ、白イカ、
アオリイカ、石鯛、アカバリ、等々
ご覧いただけ良かったです(^_^)
セリの様子も近くでご覧いただけ、
喜んでいただけました！
当館前のセリの様子をご覧になりたいお客様は、
お気軽にお申し付けくださいませ(^^)
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2013.8.30 オンラインショッピング, 日記
万助楼のオリジナル商品をお土産や
オンラインショップからご要望いただき、
大変うれしく思っております。
「胡麻豆腐」
ご注文をいただいてから練っておりますので、
葛豆腐本来のモチモチ感が楽しんでいただけます(^^)
「万（よろず）醤油」
お造りをはじめ、
食卓醤油として色々と使っていただける、
旨味を閉じ込めたお醤油です。
「淡酢（あわず）
ダシの旨味が入った、
柔らかい調味酢です！酸味が苦手な方も
「美味しい」と飲まれるお客様もいらっしゃいます(^.^)
東京より定期的にご購入いただき、販売までしていただいております
「まゆたま」
黒豆のあんを、
京丹後産の餅粉から作った柔らかな求肥で包みました。
お茶請けにてお出ししている一番人気の商品です！！
万助楼の味を御進物やご家庭で楽しんでいただけ、
嬉しいかぎりでございます。
朝食よりリクエストいただいております品もございますので、
ラインナップを少しづつ増やしていけるよう頑張ります(^.^)
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2013.8.26 万助農園
今日は、夏の間に撮影しておりながら、
ブログを書く時間が少なく、
「まだか！出番はまだか！」と、せわしなく煽る、
万助農園の夏野菜写真たちを紹介したいと思います。
七月の後半頃から、万助農園の野菜たちも
順調に収穫できておりました(^^)
今年の茄子は長茄子、千両茄子、
賀茂茄子、水茄子と、４種類育てました。
オクラは丸オクラを育てました。
大きくなっても柔らかいので(^^)
万願寺唐辛子は、毎年少し小ぶりです^_^;
ズッキーニは、黄色を作りましたが、
何故か緑の入ったマーブルの物も出来ていました。
この時期は辺りの山影などに、
どんどんと藪カンゾウも咲きだします。
他にもルッコラ、ルバーブ、ビーツ、
蔓紫、モロヘイヤ紫蘇など少しづつ育てております！
よくばりでしょ(^_^)
仲良く育った野菜たちも、
どれぞれがそれぞれの場所で活躍してくれます！
カンゾウは酢の物で色と食感、甘みを演出。
じゃが芋、ルッコラ、ズッキーニ、
万願寺唐辛子は、グリルしてお肉と一緒に！
トマトはゼリーになって豆乳の抹茶プリンを
引き立ててくれました(^_^)
水茄子、胡瓜、ズッキーニは、
糠床の布団で朝食までぐっすり！！
夏の万助農園は夏が一番忙しい時期です(^O^)
夏野菜はもちろん賄いでも大活躍です！
茄子の味噌炒め
万願寺唐辛子とじゃこのパスタ
万助農園の野菜たちは、
フル活動で頑張ってくれました(^O^)
これからは秋野菜の準備にかかりたいと思います！！
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