先日、当館前の漁港より調理場へ
やってきた魚達をご紹介します。
右から、アカバリ、石鯛、ヤイト鰹です。
アカバリはカンパチの幼魚で、こちらではアカバリと呼びます。
幼魚ですが、大き目の物は脂も乗りだしていて美味しいんですよ(^_^)
石鯛は脂の乗りも良く、鮮度が良くないと特有の臭いが出てきます。
新鮮な物は歯応えも良くいいですね！！！
一番大きな魚はヤイト鰹です！
群れで行動しないため、水揚げが安定しません。
滅多に上がらないですが、とっても美味しい鰹なんです！！！
ちなみに「ヤイト」とは、関西でいうお灸の事で、
お腹の所に黒い斑点がヤイトの跡に見えるのでそう呼びます。
いかがですか？？ヤイトの跡に見えますか(^^)
皮目を焼いてお出しいたしました(^^)
また水揚げされたらお出ししたいと思います！！
ヤイト鰹！！！待ってますよ！！！
丹後旅の宿 万助楼
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