2014.8.5 お料理
当館の畑にも南瓜がゴロゴロ！
そんなゴロゴロ南瓜を蒸して潰してペーストに！
調味し、中に食材を忍ばせ、ぶぶアラレを付けます。
やはりゴロゴロ丸め、こんがり風味が付く程度に揚げます。
今度は蒸して、鼈甲色のあんを掛け、
溶き山葵でアクセント！
二泊目のお料理の一品の完成です(^^)
丹後旅の宿 万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて１００余年！
温泉とお料理でゆっくりと。
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どうぞよろしくお願いいたします(^O^)
昨日は、待ちに待った「かわっそ祭」でした。
私も御神輿を担ぐ。と言う大事な任務がございますので、
正午になったら法被に着替え、いざ、日吉神社へ！！
御神輿はとっても重く、神社の長い階段を下してくるだけで、
体中から汗が噴き出ておりました。
一仕事を終えた感覚ですが、御神輿はここからがスタートです。
この祭りを取り仕切るのは４２歳の厄年の男たちで、
下は高校生から上は４１歳まで、各年代が
当てがわられた神輿の場所を、「ジョーサージャー」
という掛け声を出しながら交代で担いでいきます。
御神輿が通ると、手を合わせた年配の方々がおられ、
御神輿の重大さを改めて感じました。
町内を歩いたあとは、当館の前を通り海に向かいます。
知人の方が、撮影された写真に私が写っているので、
ブログで使わせていただく事にしました！
ここでクイズ！！私はどこに写っているのでしょう～～か！
髭で坊主で、油断した顔して写っております。
ちょと難しかったでしょうか？？？
今度は簡単なクイズ！
当館のテント、万助楼テントはどこに写っているでしょ～～か！！
二番目の出題は、忘れてください・・・・。
御神輿は海に入り御神輿の一番の見どころを迎えます。
私はお泊りのお客さまの準備があるので、ここで御神輿から、
シラ～ッと離れて行きます。
日も落ち、お客様のお食事が始まったころには、
当館を囲むように露店が賑わいだします。
お食事が終わったころ、お部屋からは花火を目線でご覧いただき、
下には露店が賑わうのを楽しんでいただけます。
何ともお殿様気分でございます(^^)
７月３０日毎年お越しいただくお客様もおられ、
人気のお日にちではございますが、
どうぞ、お祭りを見にお越しくださいませ。
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明日は７月３０日、網野町最大のお祭り！！
「かわっそ祭り」が行われます。
当館の周りの家も、すでに着物のれんと提灯が(^^)
日吉神社から御神輿が降り、
町内を回って海に入ります！！
そして当館前の嶋児神社に一日鎮座されるのです。
当館をぐるっと囲むように露店も出てとっても賑やかです(^^)
私は御神輿を担ぐので、今から気合が入り、
キーボード入力も少々力んでおりますっ！！
また、お祭りの様子はブログでアップ致します(^^)
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今月で万助楼、創業１０７年を迎えました。
お客様、スタッフ、地域の皆様に支えられ、
今日があります。ありがとうございます。
・海水浴からお戻りのお客様の、
お風呂までの理想的な動線。
・お食事の時、お飲み物の提供の方法。
・ホームページは見やすいか。
・より美味しく丹後の物が味わっていただける調理。
試行錯誤しております。
１００年以上続いて来られたのは、
お客様に「お寛ぎいただく」を第一に考えながら、
時代時代に順応し続けてきたからだと思っています。
まだまだ未完成で、ご先祖様に「もっと頑張れ！」と叱られそうです。
これからも、残すものと変えるものをしっかり考え、
精進し続けて行きたいと思います。
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6月の中旬頃から、カンゾウと言う花が咲き出します。
一口にカンゾウと言ってもノカンゾウ、ハマカンゾウ、
ヤブカンゾウなどがあります。
他にも種類があると思いんすが、私は知りません・・。
ハマカンゾウとノカンゾウは良く似ていて、
6枚の花びらで黄色の大きな花を咲かせます。
ヤブカンゾウは今の時期、八重の花を咲かせています。
この花の新芽は山菜としても知られています。
じっくり.味わうほど甘みが感じられ、おいしいですよ(^^)
中国では、カンゾウの花の芽が干物として重宝されるそうです。
私も以前、乾燥させて食べた事がありますが、、、、。
私は、好みではありませんでした。
カンゾウは二日ほどしか咲かないので、毎日見に行って、
咲き終わった物を摘みます。せっかく咲いているので、
それを摘むのはかわいそうなので(^^)
それに、咲き終わった物の方が柔らかいですし、甘く感じます。
湯がいて水気を切り、淡酢に漬けこみます。
色も歯触りもいいんです（＾◇＾）
甘みのある美味しい花、「カンゾウ」は酢の物に添えてございます。
是非、気に止めてやってくださいませ。
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「なんだ！！その態度は！！！」
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七夕祭りも終わり、大型台風が日本へ接近中の
７月８日に、七夕様のお焚き上げを行いましたので、
その時の事をお届け致します！！！！
今年もインターネットを通じ、全国から沢山のお願い事をいただきました。
お泊りのお客様の中にフランスからお越しの方もおられ、
お焚き上げする私も気合が入ります(^^)
先ずは、煙に乗って、天の神様に皆さんのお願いが届くよう、
七夕飾りを、お焚き上げ。
その後は、海の神様にもお願いを聞いていただくべく、
灰を海へ、ほわ～～～～っと撒いてきました(^^)
今年もしっかりと皆様のお願いを
空と海の神様にお願いいたしましたので、
安心してお過ごしくださいませ(^^)
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昨日は、7月7日、七夕でした。
丹後は生憎の雨模様でしたので、天の川は見られませんでした。
7月7日は比較的、雨の確立が高いらしいですね。
ま、梅雨ですもんね。。。。そんなシトシト雨の降る
グズついた天候でしたが、お泊まりのお客様は勿論、
今年もツイッターやFacebookを通じて、全国から
沢山の願い事をいただきました。
綺麗な字ではありませんが、私がしっかりと、
そしてくっきりと、代筆させていただきました(^^)
皆様の願いがしっかり届くように、
後日お焚き上げをしたいと思います。
またブログで紹介するので見てやってください！！
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今年も始まって、早い物で半年が過ぎました。
残り半年！一番初めの行事は七夕まつりです。
今年も当館の竜宮ホールに七夕飾りをいたしました。
女将や若女将がせっせせっせと折りました。
「魚」
「カニ」
「・・・？」
私はペンギンに見えますが・・・。
まさかペンギンを作ると思えないし・・・。
「これ、何？」と聞く質問は失礼のような気がします。
そっとしておきましょう。
そして一目瞭然「亀」
今年はこの亀さんが何匹ついているか、探してみてください。
見事正解されたお客様には気持ちばかりですが、
プレゼントをお渡しさせていただきます。
短冊を沢山ご用意しておりますので、
願い事もドンドンお書き下さいませ(^^)
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少し前に、アゴ（トビウオ）の事をブログで、
紹介いたしました。アゴのご飯やカラスミなど。
ご覧いただいていない方は、下のリンクを
クリック↓↓↓↓↓(^O^)
過去ブログ「アゴ」
https://www.mansukero.com/blog/?p=5186
先日、トビウオでアンチョビを仕込んでみました。
普通はイワシで作るのですが、イワシが思うように
水揚げされなかったのと、アゴも美味しい魚なので
挑戦してみました。完成した物を、
お客様のお料理に使う予定はありません。
ただの実験です(^^)
トビウオのカラスミも先週の良いお天気を利用して干しました。
梅雨の時期は干物が乾きにくいですが、
先週の晴れ間で、いい塩梅に乾いてくれました！！
乾きかかったカラスミを野良猫に横取りされ、
絶望と怒りが込み上げる。そんな経験はこの時期二度目！
今度は取られてなるものか！！！！！
料理人と猫が戦う、そんな梅雨の中休みでした。
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