6月の中旬頃から、カンゾウと言う花が咲き出します。
一口にカンゾウと言ってもノカンゾウ、ハマカンゾウ、
ヤブカンゾウなどがあります。
他にも種類があると思いんすが、私は知りません・・。
ハマカンゾウとノカンゾウは良く似ていて、
6枚の花びらで黄色の大きな花を咲かせます。
ヤブカンゾウは今の時期、八重の花を咲かせています。
この花の新芽は山菜としても知られています。
じっくり.味わうほど甘みが感じられ、おいしいですよ(^^)
中国では、カンゾウの花の芽が干物として重宝されるそうです。
私も以前、乾燥させて食べた事がありますが、、、、。
私は、好みではありませんでした。
カンゾウは二日ほどしか咲かないので、毎日見に行って、
咲き終わった物を摘みます。せっかく咲いているので、
それを摘むのはかわいそうなので(^^)
それに、咲き終わった物の方が柔らかいですし、甘く感じます。
湯がいて水気を切り、淡酢に漬けこみます。
色も歯触りもいいんです（＾◇＾）
甘みのある美味しい花、「カンゾウ」は酢の物に添えてございます。
是非、気に止めてやってくださいませ。
丹後旅の宿 万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
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