Ride on

2009.3.9 日記　

昨日は、天気が良く当館前の八丁浜はサーファーでいっぱいでした。

八丁浜はサーフィンでも人気があり、
毎年サーフィンの大会が行なわれています。

サーフィンと一口に言ってもロングボード、
ショートボード、ボディーボードと種類があるそうです。
詳しくないのでよく解りませんが、
カッコいいのは確かです！（⌒▽⌒）

僕はサーフィンをしません。と言うより出来ません。
ここ網野町では高校生ぐらいの時にサーフィンを始める人が多いのですが、
僕は地元の高校に行っていなかったので、
サーフィンをするきっかけを逃してしまいましたo(；△；)o
サーフィンだけに波に乗り遅れてしまいました！
しかし時代の波に呑まれることなく、しっかりと乗って行きたいです。o(^o^)o

嶋児神社

2009.3.8 浦島伝説　

今日は当館前にある島児神社と言う社をご紹介します。

網野町は『丹後国風土記』と言う書物に伝えられている浦島伝説の町です。
浦島太郎は後世に付けられた名前で、風土記では浦島子となっており、
この島子を祀るのが島児神社です。

島児神社の横には浦島と亀の石像があります。
近くで見ると結構迫力ありますよ。(≧∇≦)b OK

個人的な意見ですが、浦島はもう少し小さい方が、
亀とのバランスが良いと思います。
この状態ですと亀がいじめられているようにも見えます。(￣Д￣；；

松の木に隠れてよく見えませんが、当館から島児神社を見た写真です。
当館にお越しの時は、是非お参り下さい。
浦島は魚釣りが上手なので、お参りしてから魚釣りに行くとひょっとして!!!!

変わらぬ気持ち。

2009.3.4 日記　

昨日は、３月３日雛祭りでした。
雛祭りの風習は、地方によって違うそうです。

雛人形の歴史は１０００年ほどになるそうです！
正直「１０００年！」と言われてもピンときませんが…。┐(´･c_･｀ ;)┌　
雛祭りは江戸時代から広まったと言われています。

雛飾りにルールがあり、左近の桜（もともとは梅だったそうです）右近の橘。
三人官女のもそれぞれ位置があり、
そのルールが今も守り伝えられている事も大事で良い事だと思いますが、
女の子が健やかに可愛らしく、病気、事故無く幸福な人生を過ごせるように。
と、願う親の気持ちが、いつの時代も変わりなくある事が素晴らしく思います。

春の色。

2009.3.3 日記　

１月は行く、２月は逃げる、３月は去る、と言いますが、
本当に月日の経つのは早いもので、外も春の日差しになってきました。
僕は花粉症なので、身体で春を感じています。(´ﾉω･｀)

先日、海から春を感じられる食材が届きました！
神馬草（ジンバソウ）です。
昔、神の馬に食べさせた海藻だそうです。
近所に住む漁師の方に採って来ていただきました。

早速下ごしらえです。
真ん中に太い芯があるので、手でしごいて芯は取り除きます！
神馬の中に神馬に良く似た海藻も混じっていましたが、
芯を見れば直ぐに見分けが付きます。

神馬の芯は、ねじれています。
グルグル回りながら成長するのでしょうか？
良く解りません。
中尾彬さんのマフラーほどねじれてはいませんが(￣m￣*）

冗談はさておき軽く下湯でをします。
ここまではその日の内にしないと変色する部分が出てきます。

後はお好みに焚きます。
湯がいた神馬をポン酢で食べるのも美味しいですが、
僕のお薦めは神馬炒めです。
当館では朝食にお出ししておりますので、是非お召し上がり下さい。
焚いてしまうと綺麗な緑が飛んで、
こげ茶色になるので、僕はさっと炒め砂糖、醤油、酒で味を調えます。
鮮やかな緑とプチプチシャキシャキとした触感を楽しんでください。d(^^*
こんなに鮮やかな緑を飛ばすのはもったいないです。
春は花粉を飛ばしても、神馬の緑は飛ばしません！

初挑戦

2009.3.1 万助農園　

先日、ビールで漬物を作るビール漬けを作ってみました。

万助農園で育った大根、約１０キロを
樽に入れます。

ボールの中には、ビール、砂糖、塩、酢、辛子、が入っています。
ビールの好きな方は、「もったいない！」と思われそうです(￣Д￣；；
しかし！「何事にも挑戦」をモットーにいしている僕は、
何のためらいも無くビールを注ぎ込みます！
（もともとビールが苦手と言う事もありますが<(;￣･￣)=3）

後は大根の入っている樽に入れるだけ。
非常に簡単です。
美味しければ文句なしですね！
出来上がりましたら報告します。

アンコウの七つ道具

2009.2.25 日記　

先週、お客様からアンコウが「食べたい。」
とアンコウ料理のご予約を頂きました。

当日生きたままのアンコウが調理場にご来店＼(＾▽＾*)

口を開け、反抗しております。
口が大きい！というより、全体が顔！そんな感じですね。

アンコウは捨てるところがありません。
まぁ、目と骨と口は食べませんが……（；￣д￣）
「アンコウの七つ道具」と言って、
台身（身）
エラ
肝（肝臓）
ヌノ（卵巣）
皮
トモ（ヒレ）
水袋（胃）
が鍋の材料には欠かせません！
皮やヒレはコラーゲンたっぷりで特に女性にお勧めです。

【卸している所や各部位もアップしようと思ったのですが、グロテスクな為控えます。
ちなみに胃袋を開いたら小さいアンコウが出てきました（;≧皿≦）】

アンコウと言えば、あん肝！これが最高(●´艸｀)
１～２月が肝も大きくなるのでお勧めです。
このアンコウも大きな肝を持っており、３分の１は鍋の出し作りに使い、
３分の１は鍋の材料、残りはあん肝をポン酢で召し上がっていただく為、薄塩をして１０分放置、
さらしで巻いて形成をし、特製出しに漬けて蒸し機へポン(｡-ω-｡)ﾉ

アンコウは口の付近にこのような物があり、
（細い棒の先にヒラヒラしたものが付いています）
それを使い魚をおびき寄せ、近づいた魚をパクっと丸呑み！

「アンコウの七つ道具」は完全に人間目線です。
本当にアンコウが「七つ道具」を持っているのであれば、
この獲物を捕まえる物が一つに入ると思います。

無駄にはしませんよ！

2009.2.23 日記　

いきなりですがクイズです。
さてこれは何でしょう？

①羊羹
②心臓
③新型の自動車

正解は②の心臓です！本当はもう少し白いパーツがあります。
何の心臓かと申しますと……。

シビ（本マグロ）です。
２０キロのほどのシビが６本ありました！

魚を計量するのに持てないから引きずっています。（￣ー￣；
もう少し丁寧に扱って欲しいと思う時が多々あります。
量りに魚を持って行くからこうなるのです。
魚の方に量りを持って行けばいいと思いますが。d(･ω･*)

そんな事を思いながら魚を見ていると、
「おい、万助君！これいらんか？」
と言って漁師さんが心臓をくれました。

このシビも本当なら今頃、１００キロ近い速度で回遊しているはずでしょうが、
運がいいのか悪いのかは解りませんが、網に掛かりセリに並んでいます。
そんな魚の心境は「無駄なくおいしく食べてくれ！」と、
思っている事でしょう。

頂いた心臓は血抜きをし、生姜を入れて甘辛く焚き、まかないで美味しく頂きました！
まさに魚のハートをガッチリ掴んだ気がします。(●´艸｀)

当たり前？

2009.2.21 日記　

今週、久しぶりに雪が降りました！
天気予報は雪マークでしたが、暖かかったので、
「どうせ降らないだろう」と思っていましたが、
急に冷え込み、チラチラと。゜・。゜┐.(´∀｀)あ、雪!

冬は寂しい落葉樹にも真っ白な花を咲かせてくれます。ﾟ.+:｡∩(・ω・)∩ﾟ.+:｡
白く綺麗な雪景色は大好きなのですが、
寒いのは辛いです((○(´Д｀)○))

当館の車です。
何のへんてつも無いように見えますが…………。

ガチガチに凍っていてドアも力を入れないと開きませんΣ(ﾟДﾟﾉ)ﾉ　
ここまでくれば身体は『寒い』ではなく『痛い』と思います。

でも、それでいいと思います。夏は暑く、冬は寒い。
梅雨は雨が降り、お彼岸には彼岸花が咲く。
これが自然なんですよね！

僕が小学生の頃は登校途中に５０センチほどの大きなツララを見つけては、
雪の玉を当てて落とし、教室に持って行き大きさを比べ競っていました！
そんな当たり前のようにあったツララも、ここ数年見ていません。
今、当たり前のように見たり感じたりしていることが、
２０年後、３０年後、どのようになっているのでしょう？
当たり前なんて本当はないのでしょうね。
今の環境を維持する為にも出来ることから取り組みたいと思い、
プラスチックの容器は止めて、紙の物を使い始めました。
温暖化防止に努めましょう！！Yes we can!!!!!