先週、お客様からアンコウが「食べたい。」
とアンコウ料理のご予約を頂きました。

当日生きたままのアンコウが調理場にご来店＼(＾▽＾*)

口を開け、反抗しております。
口が大きい！というより、全体が顔！そんな感じですね。

アンコウは捨てるところがありません。
まぁ、目と骨と口は食べませんが……（；￣д￣）
「アンコウの七つ道具」と言って、
台身（身）
エラ
肝（肝臓）
ヌノ（卵巣）
皮
トモ（ヒレ）
水袋（胃）
が鍋の材料には欠かせません！
皮やヒレはコラーゲンたっぷりで特に女性にお勧めです。

【卸している所や各部位もアップしようと思ったのですが、グロテスクな為控えます。
ちなみに胃袋を開いたら小さいアンコウが出てきました（;≧皿≦）】

アンコウと言えば、あん肝！これが最高(●´艸｀)
１～２月が肝も大きくなるのでお勧めです。
このアンコウも大きな肝を持っており、３分の１は鍋の出し作りに使い、
３分の１は鍋の材料、残りはあん肝をポン酢で召し上がっていただく為、薄塩をして１０分放置、
さらしで巻いて形成をし、特製出しに漬けて蒸し機へポン(｡-ω-｡)ﾉ

アンコウは口の付近にこのような物があり、
（細い棒の先にヒラヒラしたものが付いています）
それを使い魚をおびき寄せ、近づいた魚をパクっと丸呑み！

「アンコウの七つ道具」は完全に人間目線です。
本当にアンコウが「七つ道具」を持っているのであれば、
この獲物を捕まえる物が一つに入ると思います。