今日は万助農園からお届けいたします。
暑い日が続きますが、農園では暑さに負けそうになりながらも、
毎日美味しい野菜が収穫されています！ 

胡瓜は朝採れを淡い味付けでパリパリと食べると最高に美味しいです！
収穫のある間は、朝食にお出ししております。 

茄子は長茄子と千両茄子の二種類！料理によって使い分けます。
漬けたり揚げたり焚いたり焼いたり蒸したりと、
幅広く活躍してくれます。 

ズッキーニは今年初挑戦！
最初の頃は小さな物しかできませんでしたが、
今では手首くらいの大きな物も収穫できます。
大きなズッキーニはヌカ漬けにしてお出ししております。
結構おいしいんですよ(^.^) 

トマトは大玉のトマトとミニトマトを作っており、
大きなトマトは雨に当たるとひび割れたりするのがたまにキズ・・。
割れたり傷の入ったトマトはデサートのトマトゼリーに変身！
デザートの添えにしております。 

他には、オクラ・つるむらさき・モロヘイヤ・
万願寺唐辛子・南京・などを育てております。
早い物で、もう８月中旬ですが、万助農園はまだまだ夏真っ盛り！
美味しい魚に美味しい野菜を是非ご賞味くださいませ。 

丹後旅の宿　万助楼
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夏野菜の苗植えをしたので今日は万助農園からお届けします。

まずは茄子です。
一口に茄子と言っても種類がありますが、
料理によって使い分けるので二種類の茄子を植えました！

他には胡瓜や万願寺唐辛子にトマト！
今年初めて挑戦するモロヘイヤとズッキーニも植えました！

少し前に植えたジャガイモは、もう芽を出してきております。

玉葱も順調に育っております。
今の時期の葉玉葱は葉も柔らかく
鰈の煮付けなどと一緒にサッと焚くと、
とっても美味しいですよ(^.^)

朝採れたての柔らかオクラやジャガイモ、つるむらさき、オクラ、
茄子、玉葱などの野菜を蒸して朝食でお出しいたします！
白酢をつけてお召し上がり下さい。

茨城からのお客様はこの料理を気に入っていただき、
季節を問わず「朝食に蒸野菜を！」とリクエストを頂戴しております。
来月もお越しいただくので何をお出ししようかと今からワクワクしております。
召し上がっていただきたい食材が沢山ございますので。

野菜の成長は又紹介いたします！
万助農園の野菜達よ、夏に向けて元気に育て！！

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今日は当館の農園、万助農園からお届けいたします。

万助農園では、秋に蕪。冬に白菜など育てていました。
そこで収穫し忘れた野菜たちが、すくすくと育ってきたので紹介します。

この植物は白菜です。
この白菜は収穫するには小さすぎたので
収穫しなかったため、このように成長しました。

小さなかわいい花が咲いています。
これは水菜です。

この花は何だと思われますか？

正解は蕪です。
秋に見落としていた蕪が花を咲かせました。

花を咲かせる前の蕾を湯がいてお浸しにすると、
これがまた美味しいんです。

白菜の蕾。

蕪の蕾。

スーパーで並んでいる野菜達は、
こんなかわいい花を咲かせるんですね(^.^)

ちなみに今万助農園では、
玉葱を育てております。

玉葱の続きも気になってきました・・・。

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先日、万助農園の冬大根を間引いてきました。

一定の間隔で育ててやらないと立派な大根になりません。
間引いた大根はミニサイズで、葉の方が立派です。
もちろん料理に使います。

大きな葉を取り、小さな大根に釣り合う葉だけを残し、
ミニ大根と葉と分けます。

ミニ大根の皮を剝き塩水に昆布を入れ漬け込みます。
漬かればお味噌を付け、
歯切れの良い初冬の味を！

葉の方はお漬物に致します。
葉で作る漬物を「くもじ」と言います。
文字言葉ってご存知ですか？

女房言葉とも聞いた事があります。
このお話は次回のブログで。

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今日は万助農園の野菜を紹介します！
今年の夏は熱すぎて、思うように
「茄子」や「万願寺唐辛子」などの夏野菜が育ってくれませんでした。
しかし秋になり秋茄子がグングン成長しています。
秋茄子は「夏のツケを！」と言わんばかりに育っています。
まぁ、茄子が夏と秋になるのは、量の差があるとしても毎年の事なのですが、
今年は「万願寺唐辛子」が今頃になって実ってきました！
それが夏のように日差しがきつくないので日焼けして黒くならないし、
柔らかく良い物です。今の万助農園は夏の「万願寺唐辛子」が実を連ね、
秋の「つるむらさき」が花を咲かせています私には不思議な光景です(☆＿☆)

さて、秋野菜の事で質問！写真のツルはなんのツルでしょうか？

ヒントは「秋の根菜と言えば！」です！
答えはサツマイモのツル「芋弦」です。
芋弦はサツマイモを掘った後、直ぐに葉とツルに分けます。
その日のうちに調理してやらないと皮が固くなり口に残ってしまいますので要注意！
収穫したサツマイモよりも神経を使うツルを先ずは湯がき、それから炒め煮です！
この時期、朝食にお出ししておりますが、
60代の方を境に、御年輩のお客様は
「懐かしいなぁ～！」とおっしゃられる方もおられます。
60代よりお若い方は「へー！芋のツルかぁ！」とお者られます。
私も畑でサツマイモを育て、御近所の方たちに聞かないと
知らない事でした。

近所のおばちゃん達が、
「なんだ！そんな事も知らんだきゃー！」と、
※これくらいの方言は訳さなくても解ると思うので訳しません。
半分起こった感じでいつも教わっています。
有り難い事に私には畑の先生が沢山いて、
昨日も、「大根間引かな！」と言われました。
近いうちに行ってきます！

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今日も万助農園の野菜を紹介します。
今、朝食で「オクラ」や「つるむらさき」
「じゃがいも」「秋茄子」「万願寺唐辛子」などの
万助農園の野菜を蒸し野菜でお出ししています。

「じゃがいも」はブログでも何度か紹介してきましたので
良ければトラックバック！！

「ジャガイモの収穫」

でんぷん質の多い美味しい物が出来ました。
そんな美味しい野菜を蒸し上げ豆腐をベースに
白味噌やオリーブオイルで作ったソースを
付けて召し上がっていただきます。

熱々の蒸し野菜をどうぞ！！
野菜が無くなり次第終了します。

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今日は万助農園でこの夏初めて作った「オクラの花」を紹介します。

黄色い大きい花を咲かせます。

オクラの花びらを洗って生のまま食します。
味自体は無くオクラの花だけあってヌルッとします。

欲を言うと、
もう少し小さい方が使いやすくいいのですが・・・。
花に文句を言っても仕方ありませんね。(T_T)

この夏当館では酢の物に使いました。

歯触りを楽しんでいただこうと、
食感の違う野菜を使用しました。

万助農園の野菜はこの夏も
活躍してくれました！

カボチャも思った以上に糖度の高く育ってくれました。
明日も万助農園の野菜を紹介します。

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先日、万助農園のジャガイモ掘りをしてきました。
万助ジャガイモは苗植えや間引きなどの様子をブログでご紹介してきました。
せっかくですので、まだの方はご覧くださいませ！

「苗植え」
https://www.mansukero.com/blog/?p=1263

「間引き」
https://www.mansukero.com/blog/?p=1385

無農薬ですので雑草と混じってます(；一_一)
雑草に負けない強くおいしいジャガイモが出来る！
と勝手に思っています！

今年、万助農園で作った野菜をさらっと紹介したいと思います。

今年は出来の悪かった万願寺唐辛子です。焚き合わせや揚げ物の青味、
朝食のジャコとの炒め煮に使います。

今年も豊作のキュウリです。

茄子の花です。鮮やかでとても奇麗です！

今年はスイカを作ってみました。
美味しいかどうか、私が責任もって
確認したいと思います！！

これからも、安心で安全で
おいしい野菜を作っていこうと思います。

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