以前ブログで白菜やカブラなど、成長した最後の姿を
紹介すると言っておりましたが、後回しになってしまいました。
今日は野菜の最終の姿をご紹介します(^^)

万助農園の野菜で、秋から冬へと育てていた物でカブラ、
白菜、大根がありました。皆さんがスーパーで見る野菜の状態は
人間にとって最良の状態です。
しかし野菜たち最終的に花を咲かします。
畑の野菜を収穫せずにそのままにしておくと次第に塔が立ちます。
先ずは大根から！

この花も噛んでみるとしっかり大根の香りがします(^^)
続いてカブラ！

可愛いでしょ？去年はこの状態で水に漬け
調理場で春を楽しんでおりました（＾∇＾）
最後に白菜です！

白菜は中心以外にも花を咲かせます。この蕾が美味しいんです。
菜種としてお料理に登場しておりました。
さっと湯がいて調味した出しに漬け込んで使いました(^^)

今後はちょこっと苺が収穫できそうです！！

じゃ芋は朝食にもお出ししますし、
玉葱は丸ごとローストしたり、
お造りのツマにもなります。
また成長した野菜たちも紹介していきますね。

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桜も少しづつ散り始め、今度は八重桜が咲き始めております。
春もどんどんと移り変わって行きますね(^O^)

今日は山菜の移り変わりを少しご紹介します。
春一番に芽吹き始めたフキノトウはす
っかり大きく成長しております。フキノトウの蕾しか
見たことない方も多いかと思いますが、
最終形はこのように花を咲かせるんですよ(^^)

大きくなったフキノトウを湯がいた後、しっかりとさらし、
プロセッサーで細かくして卵かけご飯用のお醤油にしました。

他には味噌を仕込みました。先ず、フキノトウをペースト状にします。

白味噌や卵、豆腐、砂糖、酒を入れ
白味噌ベースのフキノトウ味噌とします！

フキノトウのお味噌の上に小芋、筍、
海老、鯛子、白菜の蕾などを盛った春の前菜です。

写真の菜の花が白菜の蕾なんですよ(^^)

万助農園の白菜で収穫出来ない物は、
そのまま残しておいて成長させます。
野菜のほとんどは成長途中で収穫してしまうので、
最終形はなかなかわからないですよね(^.^)

白菜の蕾は甘みがあって美味しいですよ〜！！

次回のブログではその他の野菜の最終形をご紹介致しますね！

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昨日から激しい風が吹き続け、雪を溶かしてくれるのはいいのですが、
波しぶきが車を塩まみれにしてくれるのが厄介です。
低気圧の影響で高潮と風が波の花を吹き飛ばしています！

遠くで見るにはまだいいのですが、近くで見るとかなり汚い泡です。
珍しく海沿いの川に波の花が逆流してきていたので記念に撮影。

写真を撮ってから、仕込みの野菜を万助農園に採りに行きました。
小さい農園が三ヶ所にあり、赤カブらと白菜、春の玉葱を植えてある場所が
海に一番近いところです。小さい農園と申しましても
猫の額の広さで言うと、約２３００匹分となりますので、
そこそこ大きく感じていただけるのでは無いでしょうか^_^;
そんな農園に行きましたところ、、、、、。

赤カブラの葉が無くなっています！！！！！！
潮風で消えてしまったのかと思い近づくと。

侵入者の痕跡ありなんです。完全に鹿ですね。
食べるものが無くなりこんな所にも出てきました。
まぁ、カブラは殆ど根を料理に使いますので良いとしましょう。
本当は嫌ですよ！嫌なんですけど、１００歩譲って良いとしましょう。
しかし、しかし！！！！！！！

白菜は許されないです！！
私が食べるために作っているのではなく、
お客様に召し上がって頂こうと言う思いで、
スタッフの方に手伝っていただきながら育てたのに、、、、。
しかも、食べ残し！！！一番美味しい中心だけ！！！！
少し収穫には早くても、まだ食べられていない白菜は
摘んでくることにします！
のっぺらぼうの様な私の顔も、鬼の形相です！！
鹿くん！もう、やめてや〜<`～´>

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先日、畑から収穫した人参を、
せっせと洗っていましたらこんな人参が！！

仲良し中の仲良しでしょ(^^)
しかも驚きの脱着式！！！

外してみたり、くっつけてみたりと、
数回繰り返して遊んでしまいました。

聞く所によりますと、
人参は土の中で回転しながら成長するようで、
時折このような夫婦人参？が出来るそうです(笑)

この人参をどうするか考えた結果、
私が責任を持って！！！！！！！！

そのままの姿で蒸し上げ、
美味しくいただきました(^O^)

夫婦人参。
あやかります(笑)

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今日は万助農園で育てている野菜の花を紹介します！
先ずはズッキーニ！

この花も詰め物をして食べたりするんですよ(^.^)
今年も黄色のズッキーニを育てております。

続いてジャガイモです！

可愛い花でしょ！？昔は観賞用として
世界に広がったと聞いたことがあります。
ジャガイモの種類はキタアカリです。
ほくほくして美味しい種類ですね(^^)

次は万願寺唐辛子です。

唐辛子系はピーマンも同じような花ですね。
しっかり収穫した後は、葉っぱも美味しくいただきます！！
ご飯がすすむ一品です！夏の終わりに朝食で登場します。

次は胡瓜です。

この花の後ろに胡瓜が出来てきます。
胡瓜の成長は筍に匹敵する位の早さですので、
毎日見に行かないと、お化け胡瓜になってしまいます。
朝採り胡瓜をシンプルに召し上がっていただきます（＾－＾）

では、この花は何の花でしょうか？？？？？

花が咲くまでに抜いて食べないといけないのですが、
ほったらかしにしておくとこうなります！
人参の最終形ですね（笑）

野菜を育てると、季節の移り変わりがよくわかります。
プランターにでもトマトなんか育ててみてはいかがでしょうか？
また、野菜が出来てきたら報告いたしますね～～!(^^)!

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今年は台風が多く発生しました！
丹後を直撃はしませんでしたが、
防波堤に当たり舞い上がった波が強風で飛んでくるので、
ルッコラなどの葉物野菜が、しおれてしまいました(*_*)

そんな悪天候でも元気に育っている野菜を
今日はご紹介したいと思います！！

大根は大きく育つよう、間引いてやりました！

間引いた葉は、朝食に！！！
御飯の進む美味しい一品になります。

ラディッシュでお馴染みの二十日大根！

その名の通り、一ヵ月弱で収穫出来とても便利な大根です(^^)

白菜や赤蕪は、まだ小さいです。

小さな蕪はお造りのあしらいに！

赤蕪は軽くグリルしてカリカリと楽しい歯触りに(^^)

安心安全の野菜を召し上がって頂きたく思います！！

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夏も終わり万助農園は、秋や冬の野菜の準備で大忙しです！
お米のもみ殻をもらってきて、畑も土に混ぜました。
栄養価も高く、土も柔らかくなるので、
大根もグングン成長すると思います(^O^)

蕪、赤蕪、白菜、大根、ラディッシュ、菊菜、
などの苗や種を植えたり撒いたり！

小さな種を重ならないよう撒くのが難しいです・・。
数日すると可愛い芽が出てきました！！

これはルッコラの芽です(^^)
最初は双葉なのでどれも同じに見えます。

直ぐに大きくなっるので、
他の野菜と一緒に報告しますね！！

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今日は、夏の間に撮影しておりながら、
ブログを書く時間が少なく、
「まだか！出番はまだか！」と、せわしなく煽る、
万助農園の夏野菜写真たちを紹介したいと思います。

七月の後半頃から、万助農園の野菜たちも
順調に収穫できておりました(^^)

今年の茄子は長茄子、千両茄子、
賀茂茄子、水茄子と、４種類育てました。

オクラは丸オクラを育てました。
大きくなっても柔らかいので(^^)

万願寺唐辛子は、毎年少し小ぶりです^_^;

ズッキーニは、黄色を作りましたが、
何故か緑の入ったマーブルの物も出来ていました。
この時期は辺りの山影などに、
どんどんと藪カンゾウも咲きだします。

他にもルッコラ、ルバーブ、ビーツ、
蔓紫、モロヘイヤ紫蘇など少しづつ育てております！
よくばりでしょ(^_^)

仲良く育った野菜たちも、
どれぞれがそれぞれの場所で活躍してくれます！

カンゾウは酢の物で色と食感、甘みを演出。

じゃが芋、ルッコラ、ズッキーニ、
万願寺唐辛子は、グリルしてお肉と一緒に！

トマトはゼリーになって豆乳の抹茶プリンを
引き立ててくれました(^_^)

水茄子、胡瓜、ズッキーニは、
糠床の布団で朝食までぐっすり！！

夏の万助農園は夏が一番忙しい時期です(^O^)
夏野菜はもちろん賄いでも大活躍です！
茄子の味噌炒め

万願寺唐辛子とじゃこのパスタ

万助農園の野菜たちは、
フル活動で頑張ってくれました(^O^)
これからは秋野菜の準備にかかりたいと思います！！

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少し前の事ですが、万助農園に夏野菜の苗を植えました！
ズッキーニ、賀茂茄子、水茄子など茄子は4種！
胡瓜、トマト、万願寺唐辛子、オクラ、南京などなど。

そこへ今回は瓜と西瓜が仲間入りしました。
「丹後ウリ」

丹後地方に、昔からある瓜なんだそうです。
農家の方が、絶やさないよう残してくれている品種です。
糖度が高く、皮が薄いので、アリが中に侵入してしまうらしく、
実が出来てきたら台の上に乗せた方がいいそうです！！

「夢まくら」

この夢まくらと言うスイカも在来種で、
去年、無農薬で野菜を育てておられる農家さんに、
頂いて食べたのですが、最高に味が濃く美味しかったので、
今年は作ってみようと思います。
農家の方のように上手には出来ないかもしれませんが^_^;

じゃが芋の花も、もう少しで咲きそうです！！
とても綺麗なのでまた、夏野菜の成長と共に報告しますね(^^)

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先日、万助農園にじゃが芋を植えました！
種類は毎年キタアカリです。すぐ火が入る、
ホクホクの美味しいお芋です。

耕す道具はクワ一本でございます。
体力勝負の作業ですね(^^)

上手に隠れていたようで、
畑の端っこから去年の芋が出てきました(^_^)

目の出たところを切り分けて～～！

断面に灰を付けて並べて行きます。
灰を付けるのは病気にならないためだそうです。
昔の方々の教えなので忠実に。

もともと、ジャガイモは観賞用として栽培されていたそうです。
「何を鑑賞するんだい？？？」っとお思いの方が多いと思いますが、
ナス科の植物で、とっても綺麗な花を咲かせるんです！！
また咲いたらご紹介しますね！

試しに余ったじゃが芋を植えてみてください。
綺麗な花が咲きますよ(^_^)

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