桜も少しづつ散り始め、今度は八重桜が咲き始めております。
春もどんどんと移り変わって行きますね(^O^)
今日は山菜の移り変わりを少しご紹介します。
春一番に芽吹き始めたフキノトウはす
っかり大きく成長しております。フキノトウの蕾しか
見たことない方も多いかと思いますが、
最終形はこのように花を咲かせるんですよ(^^)
大きくなったフキノトウを湯がいた後、しっかりとさらし、
プロセッサーで細かくして卵かけご飯用のお醤油にしました。
他には味噌を仕込みました。先ず、フキノトウをペースト状にします。
白味噌や卵、豆腐、砂糖、酒を入れ
白味噌ベースのフキノトウ味噌とします！
フキノトウのお味噌の上に小芋、筍、
海老、鯛子、白菜の蕾などを盛った春の前菜です。
写真の菜の花が白菜の蕾なんですよ(^^)
万助農園の白菜で収穫出来ない物は、
そのまま残しておいて成長させます。
野菜のほとんどは成長途中で収穫してしまうので、
最終形はなかなかわからないですよね(^.^)
白菜の蕾は甘みがあって美味しいですよ〜！！
次回のブログではその他の野菜の最終形をご紹介致しますね！
丹後旅の宿 万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて１００余年！
温泉とお料理でゆっくりと。
ホームページ
https://www.mansukero.com/
ブログランキングに参加してみました！！
下の万助楼の写真をクリックしていただけると
皆様の一票が入ります！！
どうぞよろしくお願いいたします(^O^)
