カテゴリ：日記

ドド～ンと１５００杯！！

2011.10.23 日記　

京丹後市観光協会網野町支部のイベントで、観光宣伝キャラバンを行います！
「カニの味噌汁無料振る舞い」です！！
その数！ドド～ンと１５００杯！！

美味しいカニの味噌汁を召し上がっていただき、
カニの美味しい丹後を沢山の方々に知っていただく事と、
ご当地料理、「こっぺめし」をＰＲ致します！！！
そこでこのブログをご覧の方にお願いがあります。
twitterの方はこのイベントの事ををツイートしていただけないでしょうか！？
また、Fecebookをしておられる方はシェアをしていただけないでしょうか！？

日時　　平成２３年１０月３１日（月）　
　　　　　　正午からと午後３時からの二部構成
会場　　岸和田カンカンベイサイドモール　噴水前広場
住所　　大阪府岸和田市港緑町３‐１

当日、私は後ろの方で調理しております。
丸坊主にヒゲを目印に見つけてやってください！
美味しいカニの味噌汁をお届けに上がります。
お誘い合わせの上、お越し下さいませ！

丹後旅の宿　万助楼
ホームページ
https://www.mansukero.com/

何層にも。

2011.10.15 お料理, 日記　

今年の春から初夏にかけて、お食事のお客様を対象に
期間限定のコースをしておりました。

食後のデザートにパフェをお出しする企画だったのですが、
女性は、もちろんお好きでしょうが、男性のお客様からも、
「パフェを食べてゃ～けど、喫茶店で注文するのは恥ずかしで
コースで出てくれるでええわ(^.^)」とのお言葉を頂きました。
このパフェが予想以上にご好評頂き、企画が終わった今でも
「パフェ付きでお料理お願いします。」と、ご注文をいただいております。

今日はそんな万助パフェをご紹介いたします。
そもそもパフェを作るきっかけは、
私の妹は製菓の勉強をしてきたので、私には無い知識を持っています。
逆に妹の知らない知識を私は持っているので、
何かやってみよう！と言う事で作る事になりました。

葛切りを揚げると面白い形になるので、
それをチョコレートでコーティングしたり、
南京・紫芋・桑の葉の白玉を作ったりしました。

他には、
豆乳のパンナコッタ

カスタード

ラング・ド・シャ

など作り、盛り込みます！！

私も色々な事を覚えて行き、知識をパフェのように
何層にも重ねていきたいと思います！！！
次は何を作りましょうか？

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知恵ですね～！

2011.10.10 日記　

前回「さつま芋収穫大会」の事をお伝えしました。
さつま芋を取り終えた後、
自然薯が植えてあるそうなので

私は去年自然薯掘りに行きましたが、
小さな自然薯は掘るのが簡単ですが、
立派な物は、壊れないように掘るのが大変な事、大変な事！！

そこで！！！！！！！
上下空いた円錐のケースに砂を入れ、小さな自然薯を植えます。
後は、ツルの巻きつく棒を立てて育てます。
（育てると言ってもほったらかしです。）

ツルを切ってケースを抜くと、自然薯が入った砂だけになります。

自然薯に傷つけないために手で砂を崩していくと、
簡単に自然薯が獲れる仕組みになっているのです。

お料理に使いますが、去年は、「薄皮まんじゅう」など、
お菓子にも使いました。
せっかくなので去年のブログです。
「薄皮まんじゅう」

今年はどうしましょうか（＾ｕ＾）

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さつま芋収穫大会！！

2011.10.6 お料理, 日記　

先々週のことですが、知人の畑で「さつまいも収穫大会」が
あったので参加してまいりました！！

「さつまいも収穫大会」と言っても、
親戚のちびっ子などが二人ほど来るだけなのですが(-_-;)

この下にサツマイモが育っております！
ツルをたぐっていき、芋の根元を見つけ、
１、２、３！で引っ張るとゴロゴロと連なって出てきます。
土の質にも寄りますが、ここは砂地なので面白いほど簡単に採れます。
芋ヅル式とは上手く言ったものですね(^。^)

このサツマイモを使って栗を作りました。
クチナシで淡く色を付け密煮にし、
焼き目を付け、完成です。

クリに剥いた時に出るヘタは、
蒸して裏ごして、サツマイモ餡にし、
求肥（ぎゅうひ）で包みました。

ちなみに本来「求肥」は「牛皮」と書いたそうで、
牛の皮をなめしたモノに似ているから・・。
似ているからといって言っても、
もう少し考えて名前を付けたいものですね・・・。

他には山芋も収穫しました。
このお話はまた後日。

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物忘れの激しい方は、茗荷を鼻に。

2011.9.30 お料理, 日記　

先日、ミョウガを摘みに山へ行ってきました。
ミョウガは群生していますので、
青々と繁ったミョウガの葉を見つければOKです。

葉をかき分け、覗いてやると
地面からピョコっと顔を出しています。
中には花を咲かせている物もあります。

あちらからもこちらからも、ぴょんぴょん芽吹いていました！
今年はミョウガちゃん、調子に乗ってますね(＠_＠)

調理場に帰って、良く洗い、新芽を抜いてさっと茹でます。
少しだけ塩を当て、甘酢漬けに！

鯛の金紙巻に野菜を盛り込み土佐酢ジュレを
掛けました。オクラの上に甘酢ミョウガ。

昔、お坊さんで、自分の名前が覚えられない方がいたそうです。
そこで、自分の名前を書いた札を首からぶら下げていました。
しかし！そのこと事も忘れるありさま・・・。
そんなお坊さんも亡くなられ、お墓の周りから生えてきたので、
名前を荷なっていたお坊さんから取り、
「茗荷」と書くそうです。
そのことから、ミョウガを食べると「物忘れを起こす！」
と、言いますが、ミョウガの香りは逆に、
集中力をアップさせる効果もあるそうです。

私は、水戸黄門のうっかり八兵衛なみにうっかりしているので、
ミョウガを刻んで鼻に詰めておいたほうがいいかもしれません(+o+)

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何もかもウルトラです。

2011.9.19 日記　

昨日は「歴史街道丹後１００㎞ウルトラマラソン」が行われたのでご紹介いたします。
今年で１１回目となるこのマラソンは、過去最多の参加で行われました。

このマラソンは、１００キロの部門と６０キロの部門があります。
今年当館にご宿泊のお客様ほとんどが
１００キロコースに出場される方ばかり！

午前２時過ぎより朝食？を召し上がられ、
３時過ぎにスタート地点までバスでお送りします。
４時３０分にレーススタートです！

夜も明け始めると、とても綺麗な朝焼け！

選手の方には勿論タイムにこだわってレースをされる方もおられますが、
景色を眺めながら完走られる方も大勢いらっしゃいますので、
綺麗な朝焼けや景色ををご覧いただけたのではないでしょうか。

当館の前もコースになっており沢山の方が走っておられました。

当館の前で４５キロ地点です。
すでにフルマラソン以上(*_*)

天使の輪を付けて走っておられる方が。
「命がけ！！」と言う事でしょうか・・・。

浅茂川漁港にもブースがあり、
水や塩はもちろんの事、羊羹に梅干し
甘納豆なども置いてありました。

そして１２時半ごろトップが７時間５０分でゴール！
１００Ｋを７時間５０分ですよ！！
私には理解が出来ません。(・.・;)

夕方５時ごろになると徐々に当館にもお戻りになられます。
中には、痛々しいお姿のお客様もおられます。

ゆっくりおやすみくださいませ。

今朝のお見送りの時、
お客様が満面の笑みで「又来年もきます！！」
と仰られ足を引きずって帰って行かれました。
ほんとウルトラですね！！すごい！！

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少し遅れましたが・・なんとか。

2011.9.11 お料理, 日記　

以前のblogで「梅味噌」をご紹介しました。
梅味噌の他にも春には梅酒や梅干しも仕込みます。
「今ごろ・・。」っと思われるかもしれませんが、
今日は「梅干し」をご紹介します。
塩はもちろん丹後沖の海水から作った塩です！

何故今頃になって梅干しかと申しますと、今年は梅を干すタイミングを外し、
梅漬けのまま夏を越してしまいました(￣▽￣；)
近所のお婆さんが「梅を干すのは、彼岸までならだんにゃー。」
(だんにゃーとは、大丈夫と言う意味です)
と言っていたので、先日から干しだしました。
程よい日差しに心地好い潮風。
美味しい梅干しが出来上がりますように！！