夕日の綺麗な時期になってきました！
夕日が真っ赤っかに燃えている様子や、
海に落ちていく所は迫力もあり、美しさがあります。
私は夕日が落ちて、一呼吸たった頃の様子が、とても好きです。
空は澄んだ青で、海の向こうは真っ赤、そのグラデーションが何ともいいんです(^^)
その状態を「薄暮」と呼ぶそうです。
あっという間に暗くなるので、ほんの数分しか見られません。
良くお客様との会話の中で、薄暮の状態を説明させていただきますが、
うまく表現できませんので、夕日が沈み、空の色が刻刻と変わっていく中で、
私の好きな状態を写真に撮りました(^^)
「当館玄関より！」
当館より車で１分５３秒の所、「磯街道より！」
風も無く穏やかな１日の終わりでした。
先日、「浜防風」を摘みに行ってきました！
昔はどこの浜でもあったそうですが、今では限られた所にしかありません。
今回行ったところは、山を少し超えて行かねばならぬ秘境の地！（少し大げさに言ってみました）
どうでしょう！この鎖と言い、雑草の茂りようと言い、
私のアドベンチャー精神がくすぐられますね(^^)
少し心細いですが・・・、トトロが出てきそうですが・・・、
浜防風を求めて進みます。
林を抜けるとこの景色！！！
地元の人もほとんど来ないです。
言わば、プライベートビーチのようなものです。
防風と言う植物があり、それに似ているので
浜防風と名前が付けられたそうです。
セリ科の植物なのでとても爽やかな香りが特徴です。
漢方では、解熱や鎮痛作用があると言われているそうです。
浜の香りと共にお召し上がりくださいませ(^^)
2012.5.31 日記
少し前ですが、当館の近くでも田植えが無事に終わりました。
ミネラルが豊富な土壌や水が綺麗、寒暖の差が激しい。
などが、おいしいお米を作る条件だそうです。
田植え機で植えた後、手直しするそうです。
私も小学生の頃、学校の行事で田植えをしました。
足場の悪い中を中腰で行うので、辛かった記憶があります。
今年も美味しいお米ができますよう祈っております！
2012.5.24 日記
今朝、テレビ東京さんから電話がありまして、
当館のブログに乗っている「ケンサキイカ」の写真を
使わせてほしい！との事！どうぞ、どうぞ(^^)
と、いう事で～～！
明日、５月２５日（金）PM９時！
テレビ東京系「所さんの学校では教えてくれない
そこんトコロ！」と言う番組で、
当館の「ケンサキイカ」の写真が使われます。
一瞬の出来事ですが、ご報告です(^^)
以前にも、テレビ朝日「ウチゴハン」で
ムカゴの写真が使われました。
写真だけですが、
もし、番組を見られましたら、
「あっ！これやな(^^)」
と、思って頂ければ嬉しく思います。
PS、丹後での放送はないのです・・・残念。
昨日は、金環日食が見られる！という事で、
楽しみにして観察用の黒い板も用意しておりましたが、
黒い板が見当たりません・・・。
あたりも薄暗くなってきました、
私はカメラをぶら下げ右往左往・・・。
手当たりしだいに、黒い物をかざしますが、
全く見えません。
今、思い出すと、空の一升瓶もかざしていました。
冷静ではないのがよくわかりますね^_^;
結局、強引に撮影した一枚がこれです！
目に悪いだけでした・・・・。
なので、こちらをどうぞ！
先日、万助農園に夏野菜を植えてきましたので、
万助農園よりお届けいたします。
「万願寺唐辛子」
万願寺唐辛子です。初めての年は、「ししとう・・・？」
くらいの貧弱な物しか出来なかったですが、
年々良い型の物ができだしました。
今年は立派に育つかな(^.^)
「茄子」
茄子は千両茄子、長茄子、水茄子の三種類を
育てます。夕食にも朝食にもそして賄いにも！
大活躍の野菜ですね！欠かせません！
「胡瓜」
ミスター夏野菜と言ってもいいのではないでしょうか？？
年中見かけますが、夏の胡瓜は最高です！
水々しくて皮も柔らか。香りも上品です。
毎日見にいかないと、1日でかなり大きく成長します。
大きな物はケンにして使います。
「トマト」
トマトは、デザートに使います。
使わない年もあります。
畑に赤いトマトが生っている。
「夏の畑のイメージ」という理由と、
夏の畑仕事の水分補給！
育てる理由の８割が私の都合です^_^;
ちなみにイタリアントマトも植えました！
それも私の都合です・・・。
他にはズッキーニ、オクラ、モロヘイヤなどなど
美味しいやさいが出来ますよ(^_^)
今現在育っている野菜は、
ジャガイモと玉葱です。
玉葱は、この大きさなら、
葉もおいしく食べられるので、
魚と一緒に焚こうと思います。
ジャガイモは
収穫出来たら、朝食にもお出しいたします。
キタアカリと言う品種です！ホクホクで美味しいですよ(^_^)
畑の角でムカゴがツルを伸ばしていました。
ツルが太くなってきているので、根の山芋の成長に期待が出来ますね(^_^)
冬に育ちの悪かった春菊をそのままにしておいたんですが、
成長しておりました。春菊！っと言われれば、誰もが
スーパーに並んでいる状態を思い描くと思います。
しかし、春菊には続きがあるのです！！
これはまた、次回のブログで！
当館前で採れるアラメという海草があります。そこで・・！
今日は、アラメ汁の作り方をご紹介いたします！！
ポイントは、大きく分けて三つです！
①アラメを用意します。
②茎から左右に伸びている場所を細かく刻みます。
少し渋味があるので、出来るだけ細かく刻む方が良いです。
③お椀に入れ、熱々のお味噌汁を注ぐと、鮮やかな緑になり、
独特の粘りが出てきます！！
④お味噌汁の上で指を２回鳴らします（笑ってください）
このアラメ汁が私は大好きで、春には欠かせないお汁です。
アラメのある間は、朝食にお出しいたしております。
是非飲んでいただきたい、漁師町の味でございます！
2012.5.6 日記
昨日は端午の節句でした。
菖蒲とヨモギを軒先に掛けました。
菖蒲やヨモギは独特な匂いが強いので
邪気を払う力がある！との意味から魔除けとして軒先に掛けたそうです。
菖蒲の香りはとてもいい香りですがね・・・。
お料理には、出世魚である鱸（すずき）を焼き物でお出ししたり、
「粽（ちまき）」をお出しいたしました。
元々は茅（ちがや）を使っていて
「茅巻き」から、「ちまき」と呼ぶようになった。
と聞いたことがあります。
粽は元々中国から伝わってきた行事で、
柏餅は江戸時代に関東で始まったそうです。
柏の葉は、新しい葉が出るまで落ちないことから、
子供が出来るまで親は死なない！「子孫繁栄」という事です。
西日本には柏の木が自生していないそうです。
それもあって、関西は粽が、関東では柏餅が主流のようです。
今回、関東からのお客様の中に「粽は初めて！」
とおっしゃられる方がおられました。
ちなみに「母に感謝する日」でもあるようです。
５月の第二日曜の「母の日」があるのですが・・・・。
それだけ「母は偉大だ！！」とう事なのでしょうね(^^)
親が子供の健康を願い、子供はお母さんに感謝する。
いいですね(^^)父は６月の父の日を楽しみに！！！
丹後旅の宿 万助楼
ホームページ
https://www.mansukero.com/
昨日、筍掘りに行ってきましたので今日はその事を(^.^)
朝６時、筍掘りに出発です！
普通は、唐鍬（トウグワ）と言う細い鍬で掘り起こしますが、
私は中々狙った所に鍬が行かず、筍を潰してしまうので、
スコップで掘ります。
筍の横にスコップを立てスコップに乗ります。
スコップは土に入っていき、根っこなども切ってくれるので
これが私の方法です(^.^)
現場に到着です！！
筍わかりますよね？？
筍を掘っていたら、山椒の木を発見！
まだ小さいので、木の芽を採ったら可愛そうです。
少しくらいなら大丈夫でしょうか？
筍はものすごいスピードで成長するので、
明日になればかなり土から飛び出ています。
日に当たるとアクが出てくるので、小さい内に掘り、
掘ったら出来るだけ早く湯がくのが理想です。
旨み成分がエグ味に変わります。
その日の内に湯がけないなら、冷蔵庫に冷やしておく方が、
アクの出るのを多少遅らせるので、スーパーに陳列してある筍も、
冷気の当たる所の方が良いと思います。
根の切り口が白く、アクによって変色していない物が良いです(^.^)
ついでに、水煮の筍で、白い結晶が節の中にあると思いますが、
チロシンと言う旨み成分の一種なので、洗い流さずに調理した方が良いですね！
摂取するとドーパミンが増え、気力アップに期待が出来るそうですよ！
昨日の収穫です！
恵みに感謝し下山します！！！
アク抜きですが、米ぬかと唐辛子！
とよく言われます。
米ぬかに含まれる粒子がアクの成分を吸着します。
この粒子はコメのとぎ汁にも含まれるので、
とぎ汁を使う方法もありますね。
筍に対してとぎ汁が少ない時は、小麦粉で補うことも出来ます。
唐辛子を入れてもアクは抜けません。
これは、辛味で、筍のエグ味、渋味を
感じにくくさせているのだと思います。
エグ味や渋味、辛味などは舌で感じているのではなく・・・・・。
話が長くなるので、この話はまた別の機会に。
筍の美味しい時期です。
煮物や筍ご飯で楽しんでいただきたく思います！
筍ご飯の天に盛ってある木の芽の事は、
気にしないで下さい。
今朝は散歩に行ってきました！
私の散歩コースから今日はお届けします。
当館の前に島児神社があります。その後ろのこの場所に、
私の曽祖父は、囲いを作り魚を生かしていたそうです。
お客様がお見えになると、魚を上げてお出ししていたと聞いております。
今から１０５年前の話です。
ここに来ると何か感じるものがあります。
私のお気に入りの場所です(^^)
