京都丹後・網野の竜宮城 丹後旅の宿 万助楼

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若大将ブログ!「丹後は魅力の玉手箱」

赤を使って

2014.10.13 お料理 

前々回のブログで紹介した、
天然の着色料を使った料理を紹介します。
ちなみに、前々回のブログを
ご覧いただいておられない方は、
まずはこちらから↓↓↓↓
「安心の赤」
https://www.mansukero.com/blog/?p=5353

今の季節、イチヂクのソルベを作っており、
色の補助的な役割で使っております。

では、作り方をご説明!
作り方は非常に簡単なので、
非常に簡単な説明で参ります(^^)

イチヂクを切ります。

鍋で砂糖と共に軽く加熱します。

ジューサーで潰します。

そこへ!!!!!!!

鮮やかに出来上がった天然色素を、
加減しながら落としていきます。

イチヂクに程よい赤色が付きましたら、
薄いトレーに移して冷凍し、カッチカチに
凍ったらガリガリと削り完成です(^^)

それと、八寸にあしらうサツマイモチップスも
色付けしてます。スチコンで
加熱した後、乾燥させています。

ちなみに、イチヂクは漢字で書くと「無花果」です。
イチヂクの木は葉が付いて、実が付きます。
そうなんです。お察しの通り花が咲かないんです!!!
しかーし!じつは!!!!大きな花がしっかりと咲くのです。
美味しい美味しいと食べるあの部分は、実ではなく花の部分だそうです。
そんな不思議なイチヂクのソルベ!いかがですか〜(^^)

丹後旅の宿 万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて100余年!
温泉とお料理でゆっくりと。
ホームページ
https://www.mansukero.com/

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