先日、赤紫蘇で「紫蘇ジュース」や「紫蘇酒」を
作る紫蘇ベースを作ったのでご紹介します。
まずは、万助農園をから梅干しを
作った残りの赤紫蘇を大量にとってきます。
まず、葉だけを集め、奇麗に洗います。
お湯を沸かしシソを入れます。
紫蘇の赤い色がお湯に移ると、
紫蘇は青紫蘇（大葉）のように青色になります。
砂糖とクエン酸を少量入れ漉せば完成です。
この紫蘇ベースを焼酎で割ったり水やソーダで割り
楽しめます！しかも紫蘇の赤色はアントシアニンが含まれ
抗酸化作用があるので老化防止の効果が期待できます！！
浦嶋太郎のように長生きしていたでけるのではないか？・・・と(^.^)
紫蘇の味が濃いく、エグイのでは？と思われがちですが、
非常にさわやかで、食前酒にお出ししたら
「紫蘇ベースが欲しい」と人気があります。
非常にさわやかで味わい深い紫蘇ジュースをご賞味下さい。
少し前ではありますが、「丹後コシヒカリ」の稲刈りが終わりました。
ブログで何度も書いておりますが、丹後は３年連続
お米の最高タンク「特Ａ」をいただいております。
もちろん今年は４年連続を目指しております！
田植えから稲刈りまで、観察日記のように
ブログに書こうと思っておりましたが、
結局、今回を入れた３回だけになってしまいました・・・。
せっかくですので、苗植えのブログをトラックバック！
あぜ道に何やら真っ白な鳥がいました。
あまりにも奇麗な白色でしたのでパシャリと写真を撮りました。
稲刈りは機械で一気に刈りますが、
カマで刈っておられる方がおられました。
何かこだわりがあるのかと思いましたが、
良く見ると稲が倒れていましたので、手作業で刈っておられるのでしょう。
今年の夏は猛暑中の猛暑でした。
お米には良いようで、農家の方が仰っておられたので
４年連続「特Ａ」は期待大です！！！
つややかで弾力があり、
噛みしめると甘みの強い「丹後コシヒカリ」をどうぞ。
先日、「歴史街道 丹後１００キロウルトラマラソン」行われました。
読んで字の如く、１００キロを走る過酷なマラソンです。
日本には他にも１００キロマラソンはありますが、
丹後の１００キロマラソンはアップダウンが激しいらしく、
とても厳しいコースだとお客様から聞いた事があります。
時は９月１８日！お客様（ウルトラマラソンの選手）
が次々にお見えになります。
夕食は１８時から始まり１９時には皆さん終了です。
その後すぐに就寝されます。
何故なら朝食が１９日の２時半からなので、
無理もありません。
朝食をとられ、３時半には当館前をバスで出発し、
５分ほどでスタート地点に到着です。
普段であれば信号機だけが無駄に動いている深夜の街も、
この時ばかりは車も人も多いです。
スタート会場は選手の方々がストレッチやモモ上げなど、
ウオーミングアップをしておられました。
１００キロマラソンには１００キロコースと
６０キロコースがあり、４時半に１００キロコース
がスタートいたします。
その時を１００キロの道のりが静かに待ちます。
６０キロコースの朝食が６時から始まりますので、
私は館に戻ります。
すっかり日も高くなった頃、当館前や海岸線を走って行かれます。
町のあちらこちらから「頑張れ！頑張れ！」と声援が聞こえます。
ちなみに当館前が４５キロ地点です。
フルマラソン超えてます。 (-_-;)
当館に戻ってこられたのも、１９時になられる方もおられました。
私なら帰って来られませんが・・。
本当にお疲れ様でした。
ゆっくりお休みください。
中秋の名月は旧暦の８月１５日。
中秋の名月の事について、
過去のブログでも書いているので、ご覧ください！
９月２２日に当館の北玄関前にて、午後７時より
「丹後スペースクラブ」の方々が星の観察会を開催されます。
行事内容は
木星・アンドロメダ星雲・カシオペア二重星軍などの
秋の星空を観察いたします。
天体望遠鏡で星を観察したり、宇宙のお話など！
参加無料のイベントでございます。
当館にご宿泊されるお客様も
そうでない方もご参加くださいませ。
先日、休憩時間に当館前の防波堤へ魚釣りに行ってきました。
スタッフの皆さんに「夜の賄いは期待しとるで！」と言われ、
「任しといて！ガシラの空揚げにアコウのお造りやで！」と私。
２時から４時までの炎天下にどう考えても９人分の
食材が釣れるはずがありません。
しかも私は海辺に住んでいながら釣りは初心者・・・。
しかし！男たる物！言ってしまったからには、
何が何でも吊らねばなりません！
お客様に貸し出し用の竿とバケツ、
立派な魚を釣り上げブログに載せるためのカメラを
もって出発です！
まずは岩場で魚の餌を取ります。
丹後では「ニンニャ」と言いますが、
正式には何と呼ぶ貝か知りません。
このニンニャを塩湯がきして針でクルクル取りだして食べるのですが、
食べだすと止まりません！「かっぱえびせん」もビックリです。
話がそれましたが、今日はニンニャを魚の餌にします。
バケツに少し海水を入れてニンニャを活かしておきます。
この辺で吊れるかな？と言うポイントを見つけます。
私は完全にカンを頼りにしていますが(；一_一)
ニンニャを石で割り針に付けます。
時間は２時間しかありませんが！昼過ぎの炎天下ですが！
釣る気は京丹後でトップクラスです。
釣る気満々なので写真を撮ってもらおうと、
呼び出し撮ってもらいました。
海坊主ではありません。
魚釣る気満々の私です！
１５分たった頃でしょうか、
ウキがピクピク動きました！
しかし、我慢！もう少しウキが大きく動くまで
我慢です。そうしているとウキが止まりました。
餌だけ食べられたのです。
ニヤリとしました！魚がいると言うことです|￣m￣) ｳﾌﾟﾌﾟｯ
同時に大物ではなく小さい口の魚だとも思いました。
贅沢は言えません、９人分の賄いは数で勝負です！
しかし思いどおりに行かない物です。
餌を付けては食べられ付けては食べられ・・・。
これでは面倒な餌付けをしているだけです。
そんな暇はございません。
カンを頼りにポイントチェンジです。
すでに１時間は経過しておりました。
すでに私は「どんな魚でも良い、１匹は釣れて欲しい・・。」
と完全に弱気でした。
ポイントを変えしばらくするとウキがググッと下がりました！
私も俊敏に竿を立てます！魚はかかりました。
釣り上げたのは小さな小さな「かわはぎ」です。
小さすぎます。「大きくなってからもう一度おいで」と、
写真を撮って海に返しました。
そのまま時間切れ(ＴｗＴ。)
スタッフのみんなは大ひんしゅく。
釣れるはずなのですが、３０度を越える昼過ぎの炎天下
では釣れる魚も釣れません。（言い訳と言わないでください）
今度は朝釣りか、秋が深まった頃に行きます。
もちろん誰にも言わず・・。
一昨日、私が丁稚奉公でお世話になったお店、
「京料理 竹林」に行ってきました。
朝のセリで魚を積んで京都府宇治市まで向かいます！
当館のあるのも同じ京都府なのですが、京都府は縦長！
端から端までの京都府縦断です。
と言っても３時間で着きますが・・・。
竹林さんでは本店と支店の「あさぎり店」の二店舗あり、
まずは大将・女将さんのおられる本店に向かいました。
大将や女将さん、若さんに兄弟子さん、
皆さんお元気そうで何よりでした。
近況や仕事の話などお話をして、
鯖寿司や鱧寿司やウナギのかば焼きなど
お土産を沢山いただきました。
私はウナギが大好きでなのを
覚えてくれていたのが凄く嬉しかったです。
皆様「竹林のサバ寿司」は是非ご賞味下さい！絶品です！
地方配送もしてくれます。
「京料理竹林」のホームページはこちら
http://web.kyoto-inet.or.jp/people/chikurin/index-h.html
次に支店のに向かいます。
本店から車で４分、平等院鳳凰堂の表参道の中に、
「京料理竹林 あさぎり店」はあります。
会席料理やお昼のお弁当を召し上がっていただけます。
ここでは同僚や店長や女将さんと
楽しい時間を過ごさせていただきました。
平等院表参道の中に趣のあるお店でございます。
「京料理竹林 あさぎり店」のホームページはこちら
http://web.kyoto-inet.or.jp/people/chikurin/chikurin-flash.html
あさぎり店の後ろには宇治川が流れており、
少し散歩に行きました。
そこで気付きました。
「あっ・・・！写真撮ってない・・・・。」
なので写真はここからです。
懐かしい宇治川の辺を散歩します。
春には桜、秋には紅葉がとても美しいです。
水面に映る桜や紅葉をベンチに腰掛け眺めるのは最高です。
私も修行時代ここには度々腰掛けました。
「綺麗だな～。」なんて見てはいませんでした。
ほとんどが失敗して大怒られして落ち込んだ時のベンチです。
ほんと色々な事を教わりました。
今思い返すと、「皆さんに迷惑かけたな・・・。」
と反省しております。何もかもが懐かしく、暖かでした。
そして気合いを入れ直し帰って参りました。
大将を始めみなさんありがとうございました。
また、来年寄せていただきます。
2010.9.8 日記
昨日、知り合いの漁師さんが「船に乗るかえ？」と、
突然誘ってくれたので、カメラを持って乗せてもらいました！
漁師のおじさんと海上ドライブです。
せっかくですのでこれから、みなさんを
海上ドライブの世界にお連れいたします！
魚釣りをしているご家族に別れを告げいよいよ出港！
港を出ると海鵜？名前がわかりませんが、取り合えずお見送りです。
日本ジオパークに認定された海岸線を西へ走ります。
切り立った岸壁は迫力がありますね。
この岩は「一本松」と名前が付いており、
漁師の中でこの岩を境に漁場が別れているそうです。
以前岩の上に一本の松が生えていたので
「一本松」と名前が付いたそうなのですが、
岩の上に植物が育つとは驚きです！
さらに西へ進んで行くと漁村が見えてきました。
「磯」と言う地区で、ここは「静御前」生誕の地でございます。
またブログで紹介したいと思います。
磯の漁港を後にして、さらに西へと進みます。
変った模様の岩が並んでいます。
釣り人発見！大きな魚釣れそうな雰囲気ですね！
この釣り人はどうやってここまで来たのでしょう？
しばらく走ると今度は「塩江漁港」が見えてきました。
ここも小さな漁村です。
さらに船を進めます。
五色浜で釣り人発見です。
今度は何やら焼いています。
サザエやアワビでしょうか？密漁ですよ・・・(；一_一)
まさか、のろし∑(￣ﾛ￣|||)？？
今度は「夕日ヶ浦」に到着です！
夕日ヶ浦にも「夕日港」と言う港があり、
新鮮な魚が沢山水揚げされます。
夕日港を通って帰路に着く事にします。
この船は定置網漁を行う船です。
大きいですね！
風を切って海の上を軽快に走る！すごく気分爽快です。
走ること１０分、浅茂川漁港に戻って参りました。
名前のわからない鳥がお出迎えです。
私が中学生の頃、同級生とこの防波堤から飛び込んでいました。
根性試しです！飛べない人は、夏休みの間「ビビリ」
と言うレッテルをばっちり貼られます（≡д≡） ｶﾞｰﾝ。
今、ご紹介した「磯漁港」「塩江漁港」「夕日港」の魚がすべて
「浅茂川漁港」に運ばれ朝セリが行われます。
網野町最大の漁港でございます。
大善丸です。
カニなどを獲ってくる「底曳き網漁」を行います。
カニ漁は１１月６日が解禁なので、
それまでは沖キス・のど黒などの魚を獲ってきます。
こんな素晴らしい漁港が目の前にあるので、
これからも、より良い魚介をより美味しくお出ししたいと思います。
セリの魚や様子など、ツイッターでつぶやいているので、
良かったら見てやって下さい。
ツイッターをされている方は、フォローお願いします。
ふと上を見ると、
入道雲が覗いていました。
今は台風で荒れていますが・・・。
今後このような海上ドライブをお客様にも
楽しんでいただけるよう頑張ります！
今回のブログは前回の答えを発表したいと思います！
前回のブログで浦島伝説の一つ「しわ榎」がどこにあるのか？
と言うクイズを出題しました。
前回のブログをご覧になられていない方は
是非トラックバックしてご覧ください。
では答えを発表したいと思います！
百聞は一見にしかず
と言う言葉もあるように、見ていただきたいと思います。
私は高所恐怖症なのですが、
皆様にご覧いただきたく！・・・・・飛びました！
上空３５００ｍをご覧ください。
正解は③番の前方後円墳です。
この前方後円墳は「銚子山（ちょうしやま）古墳」と言い
全長約２００ｍある日本海側最大の前方後円墳です。
造られたのは５世紀初頭だそうです。
二つ驚かれたのではないでしょうか？
一つはクイズの答えがこんな大きな
古墳だった事。
もう一つは私が大掛かりな写真を撮った事。
やれば誰だって出来ます！
You can fly
すいません・・。
先日、島野様をセリ見学にご案内してきました！
ご主人様は魚釣りをされるそうで、
真剣な眼差しでご覧になられていました。
次回お越しいただいた時は、
是非魚釣りをして大物に挑戦していただきたいです。
素敵なお二人の正面からの写真を撮り忘れ、
ご紹介の写真がバックショットのみ・・・。
私、失敗です((+_+))
次回お越しの時には、
大物を釣り上げた所を写真撮影したいと思います！！
私も魚釣りを教えていただきたいです。
海辺に住んでおりますが、
ほとんど経験が無い物で・・。(；一_一)
ほんと笑顔の素敵なお二人でした。
又のご来館心よりお待ちしております。
ありがとうございました。
先日、稲に花が咲いたと聞いたので、
そろそろ写真を撮りに行こうと余裕綽綽カメラを片手に行ったのですが、
咲き終わっておりました(+_+)
稲の花は白くとても小さい花です。
丹後のコシヒカリは３年連続「特Ａ」
に認定されており、
ご宿泊いただいたお客様からも「おいしいね」と
評価をいただいております。
もちろん次回も「特Ａ」に認定されるでしょう！！
念力を込めてシャッターを切りました。
