京都丹後・網野の竜宮城 丹後旅の宿 万助楼

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若大将ブログ!「丹後は魅力の玉手箱」

カテゴリ:未分類

1月の行事

2015.1.21 未分類 

今年に入り、早くも月末に近づいてきました。
一月はお節料理から始まり、昔の習わしに従い、
当館でも七日の朝には七草粥をお出しました。

七日の夜は七草あんにて
黒米のおこわ蒸しをお出しいたしました!

十四日にはどんど焼き。
15日にされるところもあるようですが、
14日から16日までが小正月で、その間に行うようです。
14日か15日が多いようですね(^^)

十五日の朝には小豆粥。

それぞれにしっかりとした意味があり、
大切な行事です。昔の方々の知恵や思いがぎっしり詰まった
習わしをしっかり守りたいと思います。
温故知新そのものです。
和食が無形文化遺産に登録されましたが、
こういった家庭の食文化をしっかり守っていかねばなりません。
毎年毎年、学ばせて頂いております(^^)

どうでもいいですが、1月17日は
私の誕生日なのです。報告までm(__)m

丹後旅の宿 万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
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寒い朝

2014.11.8 未分類 

カニも解禁になったこの季節、
朝夕の冷え込みが一段と厳しくなってきました。
この冷え込みが紅葉の美しさを出すと聞いたことがあります。
当館がある沿岸部は山手の美しい紅葉は少ないですが、
朝の冷え込みが厳しい時は、海霧が見られます。
これもこの時期に見られる現象です!!

今日はまだまだ序の口ですが、霜が降りるような朝には、
お風呂かな??と、思えるような水蒸気が立ち昇ります(^^)

釣り船も次々と漁に出ていきます。
左の防波堤の一番上から飛び込むのが、
地元の子供の根性試し的なポイントです(^^)

防波堤にあたる波の荒々しさが、
冬の海に近づいてきた事を感じさせてくれます。

そんな中、、、、、、、。
サーファーは入っていくのです!!!

知り合いのサーファーに聞くとこによりますと、
「海に入っていると温かい」との事、
温かいって、、、、。
いつの水温と比べているのか不明な所であります^_^;

こうやって冷え込んでくると、
魚も油が乗ってきますので、鰤やシビが
早く水揚げされないかなと、待ち遠しくなります!!

今日は朝一番の海の様子をお届けしました!!

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夏のお野菜

2014.5.17 未分類 

先日、万助農園に夏野菜の苗を植えました。

今回、畑を微量ではありますが、拡大しようと、
野菜のクズや庭の手入れした草などを集め、
堆肥にしたところには、ズッキーニを植えました。

続いては茄子です!全部で四種類!

千両茄子、長茄子、賀茂茄子、水茄子。
色々なところで活躍してくれます!
というか、活躍させます!賄いも含め(^^)

暑い夏に欠かせないキュウリです!

お料理や賄いで大活躍です。
朝とった皮の柔らかなキュウリは本当最高ですよ♪

丹後で昔から作られていた丹後ウリ。

糖度が高く、アリさんに先を越されてしまうことが多いのです。
「アリさん!今年はお手柔らかに。」

他にはトマトに万願寺唐辛子を植えました。
毎年、苗を買って育てておりますが、
将来は野菜から種を取り、その種から発芽させ作っていきたいと思っております。
いろいろ理由がありますが、ここで多くは語らないようにします^_^;
出来ることから少しずつ!!!!作っていたルッコラの
種を取るため畑に残しております。

種も順調に膨らんで来ました。
よしよし(^^)

ジャガイモも成長しています!

きれいな花が咲くんですよ~~♪
野菜たちの成長を楽しみにしてくださいね(^^)

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関東圏の方!!!是非!

2014.2.27 未分類 

今日はセミナーのご紹介です!

東京は浅草にある「塩麹推進プロジェクト
フード企画・141 浅草橋しおこうじ」の、
石井さんがセミナーを開催されます!!!
テレビや新聞でも取り上げられ、本当塩麹や
使い方をわかりやすく丁寧に教えてくれます。
「浅草橋しおこうじ」さんは、当館以外で唯一「淡酢」を
購入いただける店舗でございます!
詳しくは下記の詳細をご覧くださいませ!!!
お料理がさらに楽しくなりますよ(^o^)

^^^<詳細>^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
3/15(土)12時より、第一回創発セミナー 自分の身体は自分で守る
~食べて納得、おいしい塩麹の話~を、開催いたします。
本当の意味での身体に優しい食について考えてみませんか?
塩麹の話に加え、塩麹料理&塩麹スイーツ尽くしのブッフェスタイルでの
提供。食べながら、楽しく学ぶセミナーです。真っ当な調味料、旨み塩麹、
塩麹スイーツの展示即売会もあります。

参加費/5000円
場所/秋葉原ハンドレットスクウエア 7階
東京都台東区浅草橋5-3-2
主催/NPO地域活性化創発塾
問合せ/090-3346-4838塩麹おじさん直通まで。
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一泣き三百円(外税)

2014.2.4 未分類 

昨日は節分でした!
節分は雪も降り、底冷えの気候になる事が、
多いのですが、雨が降るような気温でした。

夜の賄いでは巻き寿司を食べると、
張り切って女性陣が、段取りをしておりました。
私は巻き寿司にセリを入れるのが好きなので、
摘んでこようと、意気揚々と出かけましたが、
セリが小さかったのでセリの採取場所を、
変えようと思いましたが、クレソンを発見!!

摘んで帰り、自分用の巻き寿司に入れてみましたが、
思ったより香りもせず・・・・・。
という結果でございました(-_-;)

節分と言えば!そう、豆まきです!
お客様にも豆まきをしていただこうと思い、
ご用意いたしました(^O^)

鬼は外!!福は内!!

話は少変わりますが、
結構リアルな鬼の面を見ても、
「全然怖くない!」と平然と言う三歳の娘を、
頂き物のかわいらしい鬼の面で、
大泣きさせたのはこの私です!

鬼のご注文承ります。
一泣き315円、来年は税率8%の324円でございます(笑)

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お茶請けでほっこり

2013.10.21 未分類 

今日は、前回の続きです!
前回のブログをご覧いただいていない方は
こちらからどうぞ!
前回のブログ「今の季節の中身は!」
https://www.mansukero.com/blog/?p=4595

ではでは求肥を作ります!
丹後産のもち米に水を加え、蒸したのち
鍋に入れ練っていきます!!
砂糖を加えながら焦げないように(^^)

練り上がったら、平たい物にあけ、
打ち粉をして余熱をとり、切り分けます。

さつま芋あんを、求肥に包みますが、
求肥の厚さを均等に包むのが難しい所です!!

柔らかな求肥に、丹後のお芋で作った
さつま芋あんが、長い道のりを走り、
お越しいただいたお体を、
ほっこりさせてくれます(^^)

そんな万助楼のお茶請け「まゆたま」は、
お土産にも人気の商品です!

昨年作った海老芋のお菓子をベースに、
海老芋あんも挑戦してみようかなと思っております。
丹後の美味しい食材で、季節のお茶請けが
お出しできるよう頑張ります(^^)

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祭りで、祭り。

2012.8.4 日記, 未分類 

今回のブログはかわっそ祭りの後篇です。
前回のブログをご覧になられていない方は、
是非こちらからかご覧くださいませ。
前回のブログ 「臨場感だけは伝わると思います。」

お客様も夕食が終わり、お祭りへと向かわれる頃には、
当館の周りをぐるっと囲むように露店が賑わっております。

調理場の片付けも終わり、子供を連れて
ちょっと露天に行ってきました。お祭りに行くと、
私は決まって「リンゴ飴」を買います。
特に美味しいと思って食べてはいませんが、
食べないと気がすまないと言いましょうか、、、、。
美味しい物と好きな物は別なんでしょうか。

子供が「かき氷が食べたい。」と言うので、
かき氷を売っているお店を探しながら歩いてると、
ケバブを売っているお店がありました!!
しかも販売しているのはトルコ人っぽいのです!
よく見ると、ケバブの横にはトルコアイス!!
「トルコ人っぽい人が、露店でケバブを販売している!」

私の購買意欲を刺激するには十分過ぎます。

しかし、子供、かき氷を優先して買いに向かいます。
かわっそ祭りは、沢山の人がいるので、普段は出会わない人に
あったり出来るのも面白い所です(^O^)
見た事はあるけど、名前が思い出せなかったり・・・^_^;

話をしたり、あいさつしたりしながら
かき氷屋さんに到着!流石の人気で順番待ちです。
そうしていると、花火が始まりました!
浴衣姿で歩く人の下駄の音と、活気のある雰囲気。
空には綺麗な打ち上げ花火!!と、
そんなお祭り気分に浸っている場合ではありません。
花火の写真を撮らねばならないのですが、
私たちの前に5組ほど並んでいます。
花火は30分間だけなので、早くしないと終わってしまします。
ようやくかき氷を買い旅館に戻ったら、花火終了15分前!
カメラを持って屋上へ直行です!!
三脚を立て、カメラをセットし撮影開始!!





後で思い出しましたが、ケバブとリンゴ飴を買うのを忘れていました。
忘れるくらいの物だったのでしょうか・・。
でも、トルコ人っぽい人がケバブを売っている様子は、
現地に来ているような雰囲気もあり、必ず食べよう!
と思っていたのですが、そんな事は、
「かわっそ」だけに「後の祭り」です。

しょうもない駄洒落はさておき、
今年もかわっそ祭りは、盛大に幕を閉じました(^O^)
お帰りになられるお客様から、来年のご予約も頂戴いたしました。
来年、平成25年7月30日のかわっそ祭りは、火曜日でございます。
平日ではございますが、温泉に浸かり、
丹後の美味しい食材を味わいながら、
盛大なお祭りを目の前に、
楽しいひと時をお過ごしいただけると思います(^_^)

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