京都丹後・網野の竜宮城 丹後旅の宿 万助楼

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若大将ブログ!「丹後は魅力の玉手箱」

プレスカンファレンスでの事~~!

2020.2.24 日記 

先週、千葉の幕張メッセで行われた
「ホテルレストランショー2020」(以下ホテレス)でラショナル社の
スチームコンベクション(以下スチコン)と
バリオクッキングセンター(以下バリオ)の
利便性のお話とちょっとしたお料理をお弁当形式でお出ししてきました。

今回はその時のことをご紹介です~~~!
ホテレスは18日から21日まで4日間行われるイベントで、
私がお手伝いをさせていただくのは19日の
プレスカンファレンスでのゲストスピーカーでございます。
前日の18日に会場に入り、送っていた荷物や器の確認と
翌日の準備とスチコン調理の時のお話しする内容と
バリオでの調理の時お話しする内容の
打ち合わせを行いました。
ホテルでは日常とは違う眺めの中、
何を話すか頭を整理いたしました。

19日当日8時頃から会場で下準備をスタート!
ラショナルの方々にお力添えをいただきながら
着々と準備が整い、お弁当の見本を盛り込みました。

あとはスタートを待つばかり、緊張感というより
プレス発表にふさわしい内容で、伝えることが
できるか!その心配の方が大きかったです。
いよいよプレスカンファレンススタート!

先ずは、自己紹介と普段のお料理のお話、
そしてどのようなお料理を作っているのか
簡単にお話いたしました。

そのあとスチコンでの調理に入ります。
「焼く」という事でのお話をしたのち、
実演のお料理は寒鰤の味噌幽庵焼き。
「蒸す」という事でお話をした後、
南京饅頭を蒸しました。

スチコンセクションでの予定はスムーズに終了しましたので、
次はバリオの方へ移動しお話し再スタート!!

こちらでは圧力を使った機能で風呂吹き大根を!

その横で大根菜の炒め物など機械の
便利なところや今まで大変だった調理を
温度管理によって安定かつ大量に調理が可能になり
生産性がググ~~ンと向上いたします。

最後にお料理の試食です!
御飯、三番ふりかけ、海老の艶煮、黒豆、
低温煮豚、ねじり梅、炒り菜、擬製豆腐、
寒鰤の味噌幽庵焼、栗の渋皮煮。

お弁当以外には、南京饅頭の一草あん掛けと
風呂吹き大根です。
お弁当すべてスチコンやバリオをつかって
調理したものです。

トラブルもなく予定通りに進んでいき、
ホッといたしましました。

昨年もホテレスでバリオのテストカスタマーとして
少しお話させていただき、今回はスチコンとバリオを
使った調理や双方の特徴などお話しさせていただくという
貴重な経験をさせていただき感謝いたしております。
幕張メッセでは私の任務が終わったのち、
他のブースを見て歩いておりましたが、
あまりの広さにラショナルのブースを見失い
露頭に迷っていたというのはここだけのお話。。。。

ありがとうございました(^^♪

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丹後旅の宿 万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて100余年!
温泉とお料理でゆっくりと。
ホームページ
http://www.mansukero.com/

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