京都府はなんと、日本酒を醸造している量は
日本二位なんです！おどろきでしょ！
一位がお察しの通り兵庫県です！
京都府は女酒で名が通っている京都府南部の
伏見でも多く作っておりますが、北部のここ丹後でも
多く作っております。なんと１３蔵です～～～！
今の時期は新酒が続々と登場しますので
試飲に忙しい！（深く突っ込まないでいただきたい）笑
メニューに載っていないお酒も多数ございます！
「限定酒があるんでしょ？」と、
お気軽にお気軽にお申し付けくださいませ(^O^)
新酒が出ると酒粕もでる！粕汁も冬には
欠かせないお汁ですね～～(^^)
白味噌と酒粕を合わせた煮物椀を
会席料理で出し致しております。
他に酒粕の醤油を作ります！
酒粕を蒸します！しかも長時間！！！！
これはアルコールを飛ばす目的と
コクと風味を引き出す目的です～～！
褐色がかった酒粕に調味料を入れて混ぜ混ぜ。
ご朝食の卵かけご飯にご利用いただいたり！
ですとか、
お肉のグリルにソースとして！
ですとか、
寒鰤のように油が多く
しっかりした味わいのお魚に！
お醤油代わりにスダチを
ぎゅ～～っと絞ってご利用いただいたり！！
ですとか、
他には～～。他には、、、、、。
いっぱいいっぱいありますが、
忘れました。。。（笑）
そうそう！
牛乳の乳脂肪分を固めた、
ヨーグルトとチーズの合いの子を
作り、それを酒粕で挟んで数か月！
そんな使い方もいたしてます！
牛乳の乳脂肪分を固めた、
ヨーグルトとチーズの合いの子？？
なにそれ？？とお思いの方！
説明すると長くなるので
また今度～～！（笑）
＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
丹後旅の宿 万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて１００余年！
温泉とお料理でゆっくりと。
ホームページ
http://www.mansukero.com/
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