先日、京都府北部の裏千家の茶会が当館で行われました。
２００名を超えるお客様なので午前から午後に渡って
代わる代わるお客様がお見えになられます。
今年に入ってからお茶の先生方がお越しになり、
場所の確認、お弁当の試食や容器の確認など、
この日までに何度か打合せをして参りました。
調理場も木の芽が大きくならないうちに、
木の芽を摘んできて木の芽味噌造りなど準備を致しました。
木の芽だけでは綺麗な色が出ないので、
ほうれん草から「青寄せ」と呼ぶ、
色鮮やかな葉の色素を使います。
長芋を蝶々の形にしましたが、
数が多いので根気の仕事（笑）
蝶々だらけです^_^;
当日朝は早朝から出し巻を、巻き巻き、、、、。
まだまだ巻き巻き。。。。。。。。それでも巻き巻き。。。。。。。。
おかげさまで握力も無くなり、次の日には
前腕に筋肉痛が生じました！！！出し巻を巻いて
鍛えられた筋肉の部位を「出しま筋」と呼ぶ事にします（笑）
とんだ部位強化です(-_-)/
握力が無くなった後は間髪入れずにお弁当の盛り付けです。
調理台いっぱいいっぱいに容器をならべ盛り込みます。
型押しの御飯担当の人も、「しばらく豌豆ご飯は見たくない」と。。。。。
盛り付け終われば包装です。二段のお弁当なので慎重に組み合わせます。
包装終わればまた容器を並べて。。。盛り付けして。。。。。
包装して。。。容器並べて。。盛り付けして。。。。包装して。。。。
もう、どこから始まりなのか、始まりの終わりなのか、
終わりの始まりなのか。麻痺しだします（笑）
それでもおかげさまで、お弁当の仕上げも時間に間に合い
お茶の先生方にも喜んでいただけホッと致しました。
出しま筋が衰退しないようにお弁当のご注文、
お待ちいたしております～～～～（笑）
丹後旅の宿 万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて１００余年！
温泉とお料理でゆっくりと。
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