今日は当館のデザートをご紹介します。
以前に「真空ポンチ」と言う名の、
チョイとふざけた名前のデザートを紹介しました。
今回も似たような事やってますが、
仕上がりが違うのでご紹介を～～～(^_^)
真空ポンチの時と同じように苺の中の空気を真空状態にして、
脱気した後に、一気に常圧に戻します。すると！！！！
抜けた空気が苺のの中に戻るはずが、シロップに漬けたいるので、
苺の中にシロップが浸透します！！！下の動画をご覧ください！
苺が透き通ったように見えるでしょう(^^)
味が染み込んでるのに食感はフレッシュ！！
そのまま召し上がっていただいても良いですが、
そこにかけていただくのは「コシヒカリのソース」！
それを掛けて召し上がっていただきます。
ご飯の粘りが濃度を付けてくれ、
砂糖だけでは出ないやさしい甘みをもたらします(^^)
糖度控えめ、脂肪分控えめのコンデンスミルク！
そんな雰囲気のソースでございます(^O^)
苺の美味しいこの季節、
ちょっと変わった苺のデザートをお出ししております。
丹後旅の宿 万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて１００余年！
温泉とお料理でゆっくりと。
ホームページ
https://www.mansukero.com/
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どうぞよろしくお願いいたします(^O^)
