春が来たのか、着てないのか。
暖かかったり、冷え込んだり。
温度調節が難しいこの頃でございます。
気温はグラグラしていますが、
野山には山菜が出だしております。
海の中でも山菜と同じように海藻が新芽を出しております。
今日は「神馬草（ジンバソウ）」をご紹介します。
正式にはホンダワラと言われている海藻ですが、
丹後？京都？では神馬草と呼びます。
神様の乗っている馬が食べた海草だとか、
神様の馬の尻尾に似ているだとか。。。
それにしてもめでたい名前です(^O^)
漁師さんに分けていただき、
真ん中の茎から左右に伸びている所を別けるため、
しごきます！それを三人がかりで三時間！！！
軍手してなかったら指紋は無くなりますよ。。。
修行の一環だと思い無心で頑張りました(^O^)
それをサッと湯に通し冷まします。
ここまでが当館での下処理！
地元ではこれを佃煮にします。
しかし当館では炒めてお出しします。
その方が色、香り、食感が良く、
神馬草の美味しさを味わっていただけると私は思います。
プチプチとした食感と香りがご飯に合って、
病みつきになります（笑）
先日お昼のお食事にご利用いただいたお客様の
土鍋ご飯を「神馬めし」でお出ししましたので、
ご覧くださいませ(^^)
ちなみにプチプチした粒が沢山ついている事から、
子孫繁栄を願う縁起物ともされております！
神の馬と書いてジンバ！
名前と共にめでたいし、美味しいし。
良い事ばかりの神馬草！
ご朝食にお出しいたしておりますので、
朝からモリモリ召し上がってくださいませ！！！
また違う海藻が出てきますので、ご報告しますね！！
丹後旅の宿 万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて１００余年！
温泉とお料理でゆっくりと。
ホームページ
https://www.mansukero.com/
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