先日、料理仲間に「大きいフグが入ったんで、料理しませんか？」と、
誘われましたので、包丁持って行ってきました！
フグのその大きさ、なんと８キロ弱ですっ！！！！
こんな大きいのは見たこともないです。
聞くところによりますと、大きなフグはメス率が高いとの事。
この多きでオスだったら立派な白子なんでしょうね♪
考えただけで口元が緩みます(笑)今回、普通の卸しかたではなく、
少し変わった卸し片をしました。理由は普段の卸し方だと、
必然的に切り離される部位を切り離さずに卸せるからです。
そうする事によって、様々な食感や味わいを一口で楽しめる！と、
言う理由です。ちょっとややこしい説明ですね^_^;
卸し方の説明はもっともっとややこしいので省略！
まな板の上で魚の方向を変えるだけで一苦労です(笑)
不可触な部位もかなりありました(笑)
グロテスクな写真ばがりなので、お料理写真を！
と思いましたが、食べる事に必死で
二品しか撮っていなかったです・・・・・・。
テッサ
トウトウミと茗荷竹の酢の物
他には空揚げ、やてっちり！
最高においしかったです！！！！
寝かしも効いていたので、旨味も濃い！
6人でたべました(^O^)
ただの自慢ブログになってしまった事、
お詫び申し上げます・・・・・^_^;
丹後旅の宿 万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて１００余年！
温泉とお料理でゆっくりと。
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