昨日のお昼は、活ガニを蒸した、
蒸しガニ入りのコースをご希望いただいておりました。
お客様がお見えになったら、
先ず生きたカニをご覧いただきます。
お写真もこの時がチャンスです！
その後、直ぐに真水に漬け〆ます。
こうしないと関節からバラバラ事件が発生しています。
〆たカニを長年愛用の蒸し缶に入れ蒸します！
この時の蒸し加減がポイントなんです！！
カニは茹でる場合が多いですが、
旨みが逃げると言う理由もあり、
当館では蒸しております。
そして蒸し上がる前には、
客室係のお姉さんに
「間もなく〇〇様の蒸しガニが上がります！」
と声を掛け、蒸しガニリレーの準備です！！
蒸し上がったアツアツのカニを
切っていきます！
とっても熱いですが、
「忍耐」です！！！！！
素早く、慎重に切っていき、
豪快に、丁寧に盛りつけます。
次のバトンはお運びのお姉さん！！！！！
高速で、しなやかにお客様の元へ！！！
そして最後のバトンはお客様へ^m^
蒸しガニには、お塩と、淡酢をお出ししておりますが、
ほとんどのお客様は何も付けずに召し上がられます！
味が濃いという証拠ですね～～～～！！
万助楼の蒸しがにリレーのアンカーになりませんか？？
美味しいバトンをお渡しいたします(^O^)／
丹後旅の宿 万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて１００余年！
天然温泉とお料理でゆっくりと。
ホームページ
https://www.mansukero.com/
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どうぞよろしくお願いいたします(^O^)
