万助農園では、夏にビーツと言う野菜を育てていました。
直接料理してお出しするつもりはなく、実験の為です！！
ビーツの真っ赤な色を着色液として使いたかったからです。
黄色は「クチナシ」から染めるのはベターですが、
赤色は食紅しかしらないので、
ビーツをアルコールに漬け、色を移しました。
作ったビーツ液に紅葉型に抜いた薩摩芋を投入！！
サッと水洗いし、低温で焼きました！
じゃが芋でイチョウ型チップス！
秋の八寸は吹き寄せで決まりです(^O^)
食紅を使わずに赤色を出せる事ができて、
とっても嬉しい今日この頃でございます！！
丹後旅の宿 万助楼
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