京都丹後・網野の竜宮城 丹後旅の宿 万助楼

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若大将ブログ!「丹後は魅力の玉手箱」

安心の赤

2013.10.13 お料理 

万助農園では、夏にビーツと言う野菜を育てていました。
直接料理してお出しするつもりはなく、実験の為です!!
ビーツの真っ赤な色を着色液として使いたかったからです。

黄色は「クチナシ」から染めるのはベターですが、
赤色は食紅しかしらないので、
ビーツをアルコールに漬け、色を移しました。

作ったビーツ液に紅葉型に抜いた薩摩芋を投入!!

サッと水洗いし、低温で焼きました!

じゃが芋でイチョウ型チップス!

秋の八寸は吹き寄せで決まりです(^O^)

食紅を使わずに赤色を出せる事ができて、
とっても嬉しい今日この頃でございます!!

丹後旅の宿 万助楼
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