先日から、栗の渋皮煮を一生懸命仕込んでおりました(^^)
渋皮に傷がつかないよう、慎重に慎重に！！
鬼皮が剥けたら渋を抜いていきます。
渋皮煮に傷がついていたら、
ここではじけてくるのです・・・。
何度もお湯を変えて渋を抜き、
竹串で掃除していきます。
一口で終わる渋皮煮も結構手間がかかってるんですよ(^^)
八寸の中をのぞいてやってください、
綺麗になった渋皮煮ちゃんが座っておりますので(^O^)
丹後旅の宿 万助楼
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