京都丹後・網野の竜宮城 丹後旅の宿 万助楼

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若大将ブログ!「丹後は魅力の玉手箱」

ぬけろ~~~~!!

2013.10.10 お料理 

先日から、栗の渋皮煮を一生懸命仕込んでおりました(^^)
渋皮に傷がつかないよう、慎重に慎重に!!

鬼皮が剥けたら渋を抜いていきます。

渋皮煮に傷がついていたら、
ここではじけてくるのです・・・。

何度もお湯を変えて渋を抜き、
竹串で掃除していきます。

一口で終わる渋皮煮も結構手間がかかってるんですよ(^^)

八寸の中をのぞいてやってください、
綺麗になった渋皮煮ちゃんが座っておりますので(^O^)

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