先日、朝の漁港から調理場にやってきた魚達を
今日はご紹介いたします。

右はオコゼ、漢字で書くと虎魚と書きます。
真中は石鯛！このくらいのサイズはここではゴロウ！
と呼びます。左は、魚に春と書いて鰆（さわら）です。
春に産卵期を迎えるため、沿岸部に寄ってきます。
そのため水揚げが多くなるので、春を告げる魚として、
春の字が使われ、旬となったのですが、
食べておいしいのは寒鰆と呼ばれる冬です(^^)

その鰆を数品入れるリクエストをいただいておりました。
「鰆の味噌漬け」
言わずと知れた代表的な調理ですね

「鰆のお神酒しゃぶしゃぶ！」

鰆とネギを一緒にしゃぶしゃぶしていただき、
特製ポン酢でお召し上がりいただきます。

「鰆の塩タタキ！」

焼霜造りした鰆にお塩を乗せてございます。
スダチを絞り、薬味を乗せて召し上がっていただきます。
鰆のお造りと共に、石鯛やオコゼも盛りました。
オコゼは胃袋や肝も添えました(^.^)

いろいろとプランもございますが、
食べたい物やご予算など、お客様のご要望には、
出来るだけお応えしたいと思っております！
お気軽にお電話いただければ、お話しさせていただき、
お客様専用のプランを立てさせていただきます(^^)

丹後旅の宿　万助楼
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