少し前に柚子を沢山いただき、ポン酢や大根の柚香漬け、
お料理の降り柚子などに使わせていただいておりましたが、
今回は柚子のピールを使って「黄身時雨」という
和菓子を作りたいと思います。実は初挑戦です！
柚子の皮を剥いて刻み、グラニュー糖と水で炊いていきます。
このピールは紅茶に入れてもおいしくいただけますよ(^^)
白あん、卵黄（茹でた物と生の物を使います）、柚子ピール。
使う材料はこれだけです！
混ぜ合わせた材料を丸め、蒸していきます。
あんに残す水分量と、卵黄の加減、
丸める時の力加減がポイントではないかと！！
このお菓子は、蒸す事によって出来るひび割れの美しさと、
口に入れた時、崩れる口当たり、そのあとの滑らかな舌触り。
柚子ピールの硬さと香りのバランスにも面白さと難しさがあると思います。
