今日は赤カブのお漬物をご紹介します。
万助農園で育てているカブラは小カブのみで、
赤カブは育てていないので、
「来年は赤カブを育てよう！」と毎年思っております。(；一_一)
今年も、農家の方に丸々と育った赤カブをお世話になります。
良く洗い半分に割ります。
そこへ丹後の海水から作ったミネラル豊富な塩をふりかけます。
一日置いた後、調味酢に漬けるだけで、ＯＫです。
酢に反応して皮目の色素がカブラ全体を奇麗な色に染めます。
赤カブの他にもカブラの葉を山葵を効かせた酒粕に漬けた物や、
大根の柚香漬けなども作りました。
来週は夏に収穫して塩漬けにした胡瓜を粕漬けにしようと思います。
ホッと落ち着く日本の味は、大切な一品ですね。
