今日は、浅茂川漁港より「鰆（サワラ）」をご紹介します。
大きな型の良いサワラが水揚げされます。
サワラは、魚に春と書きます。
春に産卵を迎えるため栄養を蓄えたサワラが沿岸へ寄ってくるので漁獲量があり、
サワラの旬が春になったと思います。
ですが、サワラが一番おいしいのは冬だと私は思います。
サワラは鮮度低下が早いため、
お造りで召し上がっていただくには、水揚げすぐが条件です！
脂を蓄えマッタリとした味わいは海辺ならではないでしょうか！！！
最近、苺は冬の果物と思われる方がおられると聞いた事があります。
確かにクリスマスケーキに使うのでの時期に出荷量が多いので、
そう思われるのでしょうが、イチゴは３月～５月初め位に旬を迎えます。
今でこそ、ハウス栽培がありますが、
植物系の旬は元来の収穫時期に決まっているのに対し、
魚の旬は、漁獲量では決められませんね。
今回のサワラが良い例です。
魚に春と書きますが、寒の時期に一番のおいしさを迎える、
寒鰆は是非とも召し上がっていただきたい魚です。
