今日は万助農園で「人参」が捕れたのでご紹介したいと思います。
万助農園では西洋人参を栽培しています！
人参は根菜類では珍しく緑黄色野菜ですよね。皮のすぐ下にカロテンを多く含んでいますので、剥いた皮を捨ててしまわないようにいたしましょう！
皮は千切りにして「きんぴら」に！
カロテンは油と合わせると非常に吸収がよく利に適った料理ではないでしょうか？
また、「黒人参」という品種があるそうなんですが、
根の部分が黒色です。そのまんまです！
珍しいですし、黒色の色素はアントシアニンが含まれて居ますので抗酸化作用、
つまり老化防止につながります！
当館では、「乙姫御前プラン」言うプランがございます。当館のある、京丹後市網野町は浦島伝説の伝わる町なので、浦島のように長生きしていただきたく、抗酸化作用のある食材を使用しておりますので、是非「黒人参」をメニューに取り入れたいです！
それにしてもこの万助人参は歪だったり異常に毛が生えていたりと
力強さを感じますね！味の方も期待が持てます！
これからも力強い野菜を育てて参りますのでご期待下さい。
