今日は「鯵（あじ）」をご紹介いたします。
今の時期から初夏にかけ脂が乗り、最も美味しい時期を迎えます！
一口に鯵と言っても種類が沢山あり、
回遊する物もあれば、そうでない種類もございますし、
なにせよ日本各地で地方名がかなりあるようです。
ちなみに、メダマ・トツカワ・ググ・ジンタン・スキ・などあるようで、
名前の中に鯵を思わせる要素はどこにもございませんね(@_@)
最近では関アジや岬アジやゴンアジなど、〆方や出荷方法やサイズ
などでブランド化が進み高級魚として扱われる傾向にございます。
個体の大きさや脂の乗り、出荷方法などで本当に価値のある物に
各地で付加価値を付けるのは良いと思いますが、
ブランドが付いて価値が上がったからと言って、
乱獲し、漁獲量が減ってしまう事のないようには注意していただきたいものです。
馴染みの深い魚だからこそ、旬に美味しさを再確認いたしましょう。
