暑い夏も過ぎ去りあ、朝夕は涼しくなりました。
秋はキノコを採りに山へ行っておりますが、
今年は暑かったせいか思ったキノコが出てこないです。。。
ま、沢山出てきても入山しにくかったんですが。。。

理由はですね。。左足の外果骨を骨折してしまったのであります！
自分の不注意と言いますか自業自得なのであります。
骨折して翌日には歩いてたので大丈夫です！
来月には山へ行きます！！！
山の食材はボチボチ入手してきます。

そんな事は置いといて、本題に(笑)

９月に入ってからは底曳き網漁が解禁となり
底曳き網漁の中では、白身のトロと呼ばれる「ノドグロ」があります

言わずと知れたお魚ですね～～！

喉の奥が黒いのでノドグロとニックネームが付いていますが、
お腹の内側まで真っ黒なんですよ！(笑)

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下処理を施しお腹の黒もしっかり取りました。

ノドグロはお椀で召しあって頂きます。
お椀のダシももちろんノドグロの頭や骨から引いたダシです

ふんわり柔らかな身質に上品な油とダシの旨味。
ほっこりする一品です。

新米も出ました。田畑からも秋の味覚が順々に登場してきますので
丹後で食欲の秋を楽しんで頂けたらと思います～～！！