冬の味覚の王者「松葉ガニ」が１１月６日に
無事解禁いたしました～～～！
今年は解禁日が土曜日だったので、
ご予約は満室頂戴しておりましたので、
もし、時化で漁に出られなかったら・・・・・。
と思うと、冷や汗が出そうでしたが、５日の夜は、
海の状況も穏やかで、出港の準備が伺えたので、
ホッと安心いたしておりました。
６日は朝から漁港は車の出入りが多く、
舞鶴の船も入港し、カニを降ろして舞鶴まで陸送です。
荷を下ろしたらまた船は漁へと折り返しの操業へ向かいます。
しばらくすると大善丸が返ってきました！
（大善丸は当館前の漁港、一隻だけの底曳き船です）
ここからカニの仕分けです。
松葉ガニのメス「コッペガニ」は
甲羅の大きさを図ります。
それから足はの長さ揃っているか、
折れてはいないか、
子は入っているか。
細かなチェックが入り細かく分けられます。
そして次はオスのカニです。
コッペと同じように大きさと甲羅の方さ、
キズ、指の欠落、指の長さ、などなどチェックを行い
細かくカテゴリーに振り分け並べます。
いよいよセリがスタート！
夕方には調理場にカニが届きました～～！
熱々の蒸しガニ！出来上がり～～！
お待ちいたしております!(^^)!
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丹後旅の宿 万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて１００余年！
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