万助楼若大将ブログ｜万助楼は京丹後網野の浦島太郎伝説ゆかりの宿です

今回のブログは前回の続きでまたまたデザートのお話。。。
パテスリーではございません。。宿屋です(笑)

桜も見ごろになってきましたので、
そんな今の季節にぴったりなでデザートです。

丹後の豆乳をベースに作るデザートで
「桜のパンナコッタ」と名前を付けました～～(^O^)
何が桜なのかと申しますと、ポイントは
ソースにありまして、桜の葉の塩漬けを使います。

塩抜きをしたらそれをミキサーでつぶします。
牛乳を使い、濃度をつけるために得意の御飯を。

豆乳に牛乳、砂糖、ゼラチンを入れ、ほんのりピンクに
色を付けます。容器に流して冷えれば完成！
お出しする前にソースをかけます(^^)/

このデザートシリーズも「梨のソルベ」「泡雪プリン」
そして「桜のパンナコッタ」と続きましたが、
作る手順がどんどんと尻すぼみ(笑)
少し塩味を残した大人なでざーとでございます！
尻すぼみなので、ごまかしがてら少しご紹介！！

２月に幕張でのイベントでお手伝いさせていただいたのが
記事になっておりましたのでご紹介いたします！
雑誌は専門料理という料理人のバイブルです(^O^)

そして来月早々には丹後が誇るアレが特集されます！
またご報告いたします～～(^O^)

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