京都丹後・網野の竜宮城 丹後旅の宿 万助楼

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若大将ブログ!「丹後は魅力の玉手箱」

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2020.1.30 日記 

(丹後弁)
がりゃーできゃーでゃーこを、こいできたで、
漬けもんにしたで、ちーと紹介するで(^O^)

(訳)
とっても大きな大根を抜いて来たので、
お漬物に致しましたので、ちょっとご紹介いたします(^O^)

丹後弁は愛知の言葉と似ている所がありまして、
ぎゃーでゃーみゃーなどと言う言葉が語尾に付く事が多いです(笑)

とにもかくにも大根を抜いてまいりました!
すさまじく大きな大根でしょ~~!重たいのなんの。。。

持って帰って洗って拍子切りして
丹後の塩で塩漬けをします!
ここで塩をいい塩梅に決めるのがポイントですね~(^^)

調味料を合わせて本漬けに参ります!!!!

柚子も沢山使用致します

昆布と柚子の味わいが何ともほっこり致します。

大根は生でもおいしいですし、焚く材料によっても
なんにでも寄り添い便利です。
消化酵素も多く含んでおりとても優れた野菜ですよね!
ですが、大根役者とか大根足など、良い表現に使わないですね。。

当館ではお漬物のほかにはご朝食で風呂吹き大根を
お出しいたしております!!
優れた食材大根!!良いたとえにも使ってやってください(^O^)

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丹後旅の宿 万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて100余年!
温泉とお料理でゆっくりと。
ホームページ
http://www.mansukero.com/

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