京都丹後・網野の竜宮城 丹後旅の宿 万助楼

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若大将ブログ!「丹後は魅力の玉手箱」

行く旬、来る旬。

2019.8.18 お料理 

ご無沙汰いたしております!!

かわっそ祭りが無事に終わり、
ほっとするかしないかくらいのタイミングで
激動の夏がやって参りました!!!!!!!!!!

今年は台風も先週の10号だけで、
他のお日にちは海水浴日和が続きました!!!!

暑さに耐え兼ね、私も休憩中に海水浴を一回(笑)

綺麗な海でしょ!最高です(^O^)

お盆に入るとお客様もピークを迎え、
仕込みにも追われ追われでございました。
その中でも面白い茄子にホッと一息

「お盆でルンルン」

「鼻高々」

夏野菜も元気いっぱい
オクラ、胡瓜、ズッキーニ、ビーツ、等々!!
そして海の幸でオススメなのが生ウニ~。

このエッジの効いたウニは鮮度が物を言っております。
食べればわかる力強さとピュアな旨味。
天候が悪いと水揚げが無いので、ご予約頂いてても
ウニがお出し出来なかった年もありましたが、
今年はパーフェクト~~!喜んでいただきました(^O^)

漁師さんに獲ってきてもらった
ウニを割り割りしていると大小ありますが、
中には大粒の物もあります~~。

割りたてをお出ししているので、
針がゆっくり動くのを見つつ、
お醤油も何もつけづ召し上がっていただいております(^O^)

そのウニ獲りの素潜り漁も禁漁となり、
来年の7月23日の解禁までお預けでございます!!

すこし夏に後ろ髪惹かれる感じですが、
もうすぐ秋!!!!!!
9月からは底引き漁も始まり、
あのノドグロが水揚げされます~~~~!
そして忘れてならぬ沖ギス!!!!!
これもまた大人気の魚です!産地だからこそ丸焼き(^O^)

また詳しくご紹介しますね!
もはや秋が待ち遠しくなってきました(笑)

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丹後旅の宿 万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて100余年!
温泉とお料理でゆっくりと。
ホームページ
http://www.mansukero.com/

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