カニシーズンに突入してから
おかげさまでバタバタとさせていただいており、
ブログの更新がなかなかできておりません。
バタバタしていると言うのも要領が悪いだけ！！
と言う方が正しいかもしれません。。。。
今回は近況と言いますか、
じたばたしている様子を
お送りします（笑）
秋に干し柿を作り、
食べるのはもちろんお正月の
お料理にも使います。
そこでカビが生えていないか、
揉み揉みしてほぐしながらチェックしているのですが、
重力に引っ張られカチョカバロになったような物が
ありました！！！！
もちろんこの後は落ちてしまうので、私のお口へ（笑）
万助農園では、蕪や白菜
春菊、ほうれん草、水菜、
葱、ルッコラ、辛み大根、
レッドリーフマスタード、
大根など育てております！
野菜も鮮度が大事！
必要な物を必要なだけ！！！
安心安全のお野菜です！！
先日、みぞれも降り、もう冬の気配が
バンバンしておりますので、
お造りだけは初雪を！！！！
季節を楽しんでくださいませ(^O^)
地元の忘年会もお聞きしており、
海老芋と蕪にコッペガニのあんをかけて！
上に乗っている青い葉は「つるな」
これも万助農園で育っております！！
魚に春と書いて「鰆」！！
春に産卵の為、沿岸部に寄ってくるので、
水揚げ量が増えます。なので春をつげる魚。
それで鰆と名前が付いてますが、
食べて美味しいのは冬！！！
脂の乗りが素晴らしいです。
５キロ程ある鰆の尻尾、せせり身
カマの所。脂の多い所や少ない所を
合わせて叩いてルッコラを挟んで礒辺巻！
三つの部分を足して三で割った感じ！
バランスが丁度いいです(^^)
大根を収穫してきた時は
葉の茎を唐草大根に！！！
スタッフが「どうやってするの」と、
質問が来たのでレッスンしました！
畑で採れる蕪も均一の大きさではなく、
バラバラに育ちます。
小ぶりな物は菊に見立てた飾り切り！
ダリアではないですよ！！本菊です！！！本菊！！
今年は柿が豊作でしたので「柿酢」作りに挑戦！！
柿を瓶に入れ醗酵させます！
この写真とてもグロテスクなので。。。。
公開しようか迷います。。。。
グルテスクでも製造過程なので見せます！！
でも、、、
やっぱり、み～～～～～せない！！（笑）
丹後旅の宿 万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて１００余年！
温泉とお料理でゆっくりと。
ホームページ
https://www.mansukero.com/
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どうぞよろしくお願いいたします(^O^)
