前回のブログの答えは、
写真３枚目の溶け残った雪の形です(^^)
お解りになられましたよね（笑）
前回のブログをご覧いただいてなければ是非どうぞ！
「隠れキティーを探せ！の巻」
https://www.mansukero.com/blog/?p=6229
では、本題に入ります（笑）
今季は松葉ガニの水揚げの量も少なく
若干の焦りもあったりしました。
同じく水揚げの少ないのが鰤（ブリ）です。
冬の時期は脂ものり、寒鰤と呼ばれ、
冬の魚を代表する魚でございます。
１０キロを超える寒鰤はまな板からはみ出すので、
水洗いも一苦労です^_^;
やっぱり！と言いますか、
思った通り！の脂の乗り！！最高ですね～～～！
魚は鮮度の良いうちに水洗い！
その後、すぐお出しするか寝かすか！
魚種や個体差、料理によって変わります(^^)
寒鰤をしっかり寝かせたお造りには、
今年、しぼりたての酒粕で作った粕醤油でお出ししました。
鰤の旨味と脂、それが酒粕とあいまって！！！
っという具合でございます（笑）
わかりやすい説明ですみません。。。
お客様も気に入って頂け、
「粕醤油分けてほしい！」と言うご要望も！
嬉しいかぎりでございます！
このように「お土産に持って帰りたいんですけど！」と、
言う、お言葉から当館のおみやげの商品は増えていきました(^^)
今後この粕醤油のご要望が増えて来たら
お土産の商品に追加するかもしれません！
せっかくなので宣伝します（笑）
当館の味を御自宅に！
「万助楼オンラインショップ」
https://www.mansukero.com/shopping/
ちなみにこの大きな鰤はお造りや味噌漬けにいたします。
そして、！忘れてはいけない、大きな大きなカマ！
ここは脂の乗りとしまった身質はとても美味しいです！
この限られた部位は。。。。。。
この続きは次回のブログで！！！！！
丹後旅の宿 万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて１００余年！
温泉とお料理でゆっくりと。
ホームページ
https://www.mansukero.com/
ブログランキングに参加してみました！！
下の万助楼の写真をクリックしていただけると
皆様の一票が入ります！！
どうぞよろしくお願いいたします(^O^)
