梅雨にはいり雨模様の日が続きますが、
所により水害がおこっているのをテレビで見ます。
梅雨は雨が降らねば稲や夏野菜が育ちませんが、
災害が出るほどは困った物です。。。。
ほどほどに水を土に与え、夏になって欲しいと願います。
梅雨に入る前の晴天の時を見計らい、
食材を二品乾燥させました！！
若布の根の部分である「メカブ」
青々とした「実山椒」
お天道様の力を借りて乾燥させます！
朝、外に出し、夕方には取り入れます。
それを繰り返し、乾燥したら仕上げにボイラー室へ！
カラッカラのガッサガサです(^^)
メカブは砕いて細かく粉にします！
これでメカブの粘りと旨味が凝縮したパウダーに！
塩をした白身に付けて昆布〆崩し！
天然の旨味調味料としても使えます！！
実山椒は細かな枝を落とし、
使う時はミル引きで(^O^)
いつでも香り高い粉山椒です！！
お肉料理の仕上げにふりかけたり！！！
そんな感じで、海の物と山の物を乾燥させ砕いている、
梅雨中のある日の報告ですm(__)m
丹後旅の宿 万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて１００余年！
温泉とお料理でゆっくりと。
ホームページ
https://www.mansukero.com/
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