京都丹後・網野の竜宮城 丹後旅の宿 万助楼

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若大将ブログ!「丹後は魅力の玉手箱」

助演

2014.12.5 お料理 

当館の調理場の外に、小さな小さなミニ畑があるのですが、
そこにはネギや二十日大根などが植えてあります。
少しだけ使うのにとっても便利な畑です!!

二十日大根は種を撒いてから20日くらいで
収穫出来る事から二十日大根と呼ばれますが、
ラディッシュの名前の方が馴染みがありますね(^^)

万助農園の大根の茎や二十日大根を、
薄刃包丁でもって、へぐ、剥く、切りかけ。
という方法を組み合わせたりしながら切っていき、
水の中に落とすと、お造りに飾るあしらいの完成です(^^)

お造りを引き立てる、脇役たちです!!
助演最優秀賞にノミネートられております(笑)

判定はお客様に委ねる事に致します!!

丹後旅の宿 万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて100余年!
温泉とお料理でゆっくりと。
ホームページ
https://www.mansukero.com/

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