春の山菜もフキノトウから始まって、
葉山葵、タラの芽、コゴミ、芹、蕗、木の芽、筍
ウルイなど順々に楽しめました(^^)
万助農園も夏野菜の準備が終わり、
海の中も初夏の雰囲気になってきました。
鱸（スズキ）も脂が乗りだしてきました。
先日のセリでは、産卵を迎えた鯖や
魳（カマス）が並んでいたので、仲買人さんにお願いして、
セリ落としてもらいました！
立派な鯖なので、脂の乗りが良かったです(^O^)
水洗いをしながら、どう料理しようか魚とそうだんです。
魳は皮目に脂があるので、焼き霜造りにしました！
鱸はお造りや焼物！鯖も当日はお造りでお出ししました。
翌日は、軽く酢にくぐらせ、長芋の淡酢ソースを掛け、
茗荷竹の香りでお出ししました。
青い香りが心地いい。そんな季節がやってきますね(^^)
丹後旅の宿 万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて１００余年！
温泉とお料理でゆっくりと。
ホームページ
https://www.mansukero.com/
ブログランキングに参加してみました！！
下の万助楼の写真をクリックしていただけると
皆様の一票が入ります！！
どうぞよろしくお願いいたします(^O^)
