昨年の秋、渋柿を合わし柿にした事を
ブログで紹介しました。
その時のブログはこちら→「渋味を除去」
渋柿の皮を剥き、軒先に吊るして風乾させます。
言わばドライフルーツですね(^O^)
そのまま干しているとカッチカチになるので、
程よい所で揉んでやり、また硬くなってきたら、
揉みます！するとポテッとした美味しい柿が完成します！
揉み過ぎるとヘタから外れて落っこちるので程々に^_^;
食べるにはそれでいいのですが、
料理に使うため、少し硬い干し柿も作りました。
硬めに作った干し柿は、上下を落とし、
縦に包丁を入れ開きます！それを数枚並べます。
レーズンバターを芯にして鳴門に巻きます。
ラップで飴のようにキュッと包み完成です！
簡単で美味しいですよ(^O^)
渋柿は甘柿よりも糖度が高いので、
タンニンという渋味を抜くととっても甘くいただけます！
熟した柿は、二日酔いに効くそうなので
何とも優れていますね！干し柿のヘタを煎じて飲めば、
しゃっくりやゲップに効くそうですよ！！
しゃっくりやゲップに関しては、
するほどの事でもない場合がほとんどですが・・。
そんな優れものの干し柿、
来年は是非試してみてください(^.^)
丹後旅の宿 万助楼
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