今年も残す所あと１日になりました。
皆さまは、年末と言ったら何を連想なさいますか？
私は「お節」です！連日お節の仕込みに追われています。
今日は裏白を取りに行ったり、正月飾りを出して来たり！
お節料理は、お正月に宿泊されるお客様に
お出しするのはもちろん、地元のお客様からも
ご注文をいただいております。
３０種以上の品目を仕込むのですが、
特に黒豆を焚くのには、神経をピンピンに尖らしています！
黒豆を焚くのに色々な方法（裏ワザ的な）をおっしゃる方も
おられますが、私は豆に急激な温度変化を与えない事と、
砂糖を徐々に加えます。後はゆっくりじっくりふくみ炊きしたのち
蒸し煮いたします。王道ですね(^^)
修行時代に、「天井に投げて張り付いたらOKや！」と
目安になるため投げていましたが、食べれば解りますよね・・・。
天井も汚れますし掃除が一苦労・・・。
人参は、一年で一番に花を咲かせる梅に！
クワイのように太い芽が出ますように、
六角に剥いた物と松傘と絵馬に細工した３種類を作ってみました。
他にもユリ根やカブラを花に見立てたり、
縁起を担いだ食材など一つ一つに意味があります。
今年は、これが最後のブログです。
明日は、年越し蕎麦を打ったりお節を配達したりと
バタバタの一日になりそうです。
今年は特に年越しの時、日吉神社で太鼓を叩かなければなりません。
その様子は来年お届けしますね(^^)
それでは皆様、良い年をお迎えくださいませ。
