毎月第一土曜日に、隣町の峰山町で「御旅市場フリーマーケット」が
開催されていて、丹後の各町から採れたて野菜・鮮魚・加工食品など
様々なお店が並びます。そこへ当館も販売に行ってきました。
商品は、「丹後寿司」「七姫巻き」「胡麻豆腐」「地鯖寿司」「わさびのり」です。
商品の中でも地鯖寿司が一番人気！そんな地鯖寿司をご紹介いたします。
私は、初冬から春にかけ朝のセリで美味しそうな鯖があった時に鯖寿司を作ります。
鯖は鮮度低下がとても速いので、せりの後直ぐに捌き塩をして一晩寝かせます。
良い鯖が沢山水揚げされても、午前中に塩が出来る量しか買わないように
決めている所もこだわりの一つでしょうか。
そうして作る鯖寿司はご宿泊のお客様を始め、
地元のお客様に喜んでいただいております。
毎年お正月に鯖寿司をご注文いただくお客様に、
「この鯖寿司を食べな正月がこせんわ～！」と仰っていただいたり、
「鯖寿司ができる時には電話して」と、お声を頂戴し大変うれしく思っております。
ちなみに鯖寿司を作る時に鯖の皮を剥ぐ工程があるのですが、
私はそれが大好きです。皮を剥ぐ感覚を文章ではお伝え出来ないのが残伝ですが、
料理人の方なら「わかるわかる！」と言っていただけるのではないでしょうか(^.^)
今回、万助楼の「地鯖寿司」を限定１０本で通信販売致します！
御要りようの方は、下記の必要事項をメールにてお知らせ下さいませ。
万助楼「地鯖寿司」通信販売
｛必要事項｝
・郵便番号
・ご住所
・お名前
・電話番号
・ご利用本数info@mansukero.com
担当 大町英継
おかげさまで鯖寿司は完売致しました。
また美味しい鯖がありましたらブログでお知らせ致します。
ご注文いただきましたお客様。誠に有り難うございました。 ６月１３日
到着時刻は午前中指定に限らせていただきます。
配達時間の関係で地域によりお断りさせていただく場合がございます。
万助楼の地鯖寿司を是非ご賞味くださいませ。
