先日、カメラの写真を整理したら、
今季の冬に撮ったブログ用の写真がありましたので、
今さらではありますが紹介したいと思います。
「日野菜」と「蕪」を農家の方から分けていただきましたので、
お漬物にいたしました。
日の菜は綺麗に洗ってスライスしていきます。
塩を振って一晩置き、調味酢に漬け数日待つと綺麗な桜色になります。
甘味のの中に程よい辛味もあり私の好きな漬け物の一つです。
蕪はサイコロ状に包丁したら塩を振ります。
これも一晩置き水が上がってきましたら、
調味液に漬け込みます。
今回、蕪のお漬物には「ジャバラ」という柑橘系の
絞り汁を入れました。
ジャバラは「邪を払う」ので「ジャバラ」と言うそうです。
なんとも力強い名前ですよね(^.^)
白菜と人参の浅漬・日野菜の桜漬・昆布の鞍馬煮・角切り蕪の甘酢漬
美味しいご飯に美味しい漬け物、
ホッと一息日本の味です。
