丹後寿司（バラ寿司）は、
丹後地方で、昔からお祝い事やお祭りなど、
人の集まる時にはこのお寿司を作って振舞います。
「ますぶた」と言う大きな木の箱に作り、
一人ずつの大きさにヘラで切り分け盛り付けます。

 鯖のおぼろが特徴で、酢飯の上下真ん中に敷き詰めます。
なぜ鯖なのでしょう？
丹後寿司の歴史は不明ですo(TヘTo)
いつから作られるようになったか近所のお年寄りに聞いたりしても、
「私が、嫁に来た時には作っとったで。」と、はっきりしたことは解りませんでした。
丹後で鯖の水上げも少ないですし、おそらく丹後と若狭を結ぶ丹後街道と言う街道があり、
丹後から若狭へは丹後ちりめんが運ばれたそうなので、若狭から丹後へは塩鯖が入ってきたと思われます。
若狭から京都市内へは、鯖街道がありますから、若狭から丹後街道を通って鯖が入ってきても不思議ではないです！
そうすると、かなり歴史は古いです。
当館では、宿泊以外でも丹後寿司やお弁当も、召し上がっていただけるのでお気軽にお越し下さい。
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