今日は「剣先イカ」をご紹介いたします。
日本近海にはイカが９０種以上も生息しているそうで、
当館前の浅茂川漁港にも年間通して、様々なイカが水揚げされております。
最近知ったのですが、世界で獲れるイカの４割は日本人の胃袋に入るそうです。
日本人がイカを好きと言うより、日本人以外があまりイカを食べないだけなのでしょう。
と思いましたが、日本はイカの水揚げが昔から豊富で、
生、焼く、煮る、揚げる、干す、などの調理法で、
縁日のイカ焼きから活けイカの姿造りまで様々なシーンで登場します。
そう考えるとやっぱりイカが好きなのかな？と思います。
写真の剣先イカはリラックスしていると透きとおった色をしているのですが、
ストレスを感じると、赤茶色に変わっていきます。
そして興奮状態になると濃い赤茶色に変化します。
非常デリケートなイカです。
写真のイカは、リラックスしているのか、写真を撮られ、
その気になっているのかは解りませんが、
どちらにしろいい気なものです・・・・。(；一_一)
この剣先イカは甘味が強く、大きく切って旨味を噛み締めるのも良いですし、
細長く切ってイカそうめんでいただくのも美味しいです。
そして春になると子を持つのですが、それが美味！
あっさり焚くのも良いですが、新鮮なので塩茹でにして、
生姜醤油でいただくのがお勧めです！もっちりした歯触りと、
深い旨味は最高です！
期間限定のおいしさを味わってみてください。
ＰＳ 私はイカが好きです。
