春になり花粉が先か！山登りが先か！
そんな時期から山菜摘みはスタートしてます！
以前のブログでもご紹介したようにハラハラの
危険なポイントは避け、ワサビやコゴミ、タラの芽など
摘んでおりますが、意識してないと何も思いませんが、
成長は本当に早く、「人間の都合なんて知らんがな！」
そんな勢いでグングン成長していきます！！！
山菜の様子を見に毎日山にも行っていられないので、
田んぼの脇から出てくる土筆や里山のフキノトウ、
ノビルなど、摘みつつ、山中の山菜の成長を見極めて
入山していきます。クルクル巻いた形がベストな状態のコゴミ。
しかし、タイミングを少し外すと、、、、、、、、
この有り様。。。。。。。。。。。。
そんな時は植物の成長の遅い日が当たり難く、
涼しい場所移動します。
思った通りのジャストサイズ！！！！
そして今は筍！！！！
午前中に竹林に入って掘る時間は１時間と決めています！
そして調理場に戻り即糠湯がき！！
わかりやすいと思いますが、
下の写真に筍が二本隠れています！
一本出てきてます！
解りました？？？
歩きながら探すと馴れなければ見つかんないもんなんです（笑）
目の前の漁港では季節ごとの魚が水揚げされ、
山ではそれぞれ場所でそれぞれの山菜が摘めます。
自然を感じながら自然の恵みを乱獲することなく分けていただき
お客様にお届出来れば自然に喜んでいただけると信じています。
豊かな土地丹後でお待ちいたしております(^O^)
丹後旅の宿 万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて１００余年！
温泉とお料理でゆっくりと。
ホームページ
https://www.mansukero.com/
ブログランキングに参加してみました！！
下の万助楼の写真をクリックしていただけると
皆様の一票が入ります！！
どうぞよろしくお願いいたします(^O^)
